CoCo姐姐詠時尚

我經常在溫州街這裡瀏覽，靠近台大的溫州街，總是多了份人文的溫厚感，相當喜歡，不久前，在這條街上開起了一家麵包店，令人驚喜！

擺了一張桌子與兩張凳子，可以做在這裡沉思~~~或是拿本書看看沉澱一下心情，進入書的世界中

中文名字是恩可廚坊，英文名字則是Jan&CoCo's Choice，原來是媒體界前輩的黃仁達跟嬌妻一起開店。CoCo曾經在加拿大多倫多開過咖啡店，為了滿足老婆喜歡做麵包的夢想，便開了這家以專門麵包為主的恩可

每一個麵包都細心的包裝起來，CoCo說因為恩可做的都是手作的健康麵包，嚴選進口高級麵粉以及優質奶油，不添加色素、香精、防腐劑，用料足，所以將每一塊麵包都好好保護起來。

 這裡的牛奶餐包是我家兒子的早點，剛新開幕，很多品項都有八折的折扣，用料實在的品質，這種價格很實在。

常去香港的朋友一定知道雞尾包，老闆Yan是香港人，對香港人傳統的麵包雞尾包念念不忘，所以在恩可也可以買得到香港味的雞尾包，只是形狀跟在香港吃得不太一樣，恩可的雞尾包是橢圓長形條的，不過滋味還是存在的

 來個橫切面雞尾包給大家看一下，其實雞尾包的地位可以說是等同台灣的菠蘿麵包或是肉鬆麵包，雞尾包的餡料酥甜的口感類似台灣的奶酥麵包，只是沒有那麼重的奶味以及甜味。

老闆自誇的另一個品項：肉桂捲，據說是老闆娘CoCo喜歡肉桂但是又不喜歡過於甜膩，所以這款肉桂捲的口感是依據老闆娘自創的不甜膩的味道調出來的！

恩可服務人員很貼心的將肉桂捲切分，讓客人在櫃台前面可以有一小塊試吃。其實真的還滿大一口的，呵呵~~老闆很大方

喜歡嘗試不同口味，最近推出的新口味是：黃金起士地瓜，上面還寫著會爆漿耶~~下次再來吃看看

為了呈現有爆漿的感覺，老闆特地切了一半讓我們看一下內容物長得怎樣，恩恩~~果然有滿滿的地瓜餡。

 順帶一提的是這裡有賣前香港小姐冠軍謝寧自創品牌【曲奇四重奏】的蝴蝶酥耶，〈蝴蝶酥〉就是法國經典甜點〈Palmier它是種「反摺式千層派」，好吃的關鍵在奶油與派皮比例的拿捏掌握。據說這牌子蝴蝶酥是貴婦愛吃的品牌呢！

 謝寧研發的〈曲奇餅乾〉(Cookies Quartet)，躺在鐵盒裡的曲奇餅，或直或橫的堆疊排列，以笑臉造型迎人，看起來就令人開心喜悅，吃了一片後更是有療癒的效果

 紫色以及米白色的包裝，數量不多，Yan&Coco 拿到了總代理，每個星期從香港空運來台，價錢跟香港賣得差不多，所以要買伴手禮的人客們，不用再拎著重重鐵盒子，在這裡就可以買得到了

冰櫃的一處有不同的蛋糕，數量也是有限的。老闆本著不浪費的精神，讓使用的物品都可以保持在最佳狀態，順帶一提的，老闆娘很有愛心，隔天沒賣出去的麵包等，通通捐出去喔

 喜歡周遊列國的老闆黃仁達也是位作家，最新的作品是【台灣顏色】介紹了有關台灣的吃喝玩樂用另一種角度來看待他居住的另一個城市。在店內一角，擺著好多他的著作，恩可這家小店，增添不少藝文色彩。

聚粵軒在熱鬧的忠孝東路四段，位在二樓的餐廳，透過透明窗可以看到熙攘來往的街景

來吃飲茶一定要叫上份腸粉，現在服務人員當場幫您淋醬汁，本來白白看起來沒甚麼味道的腸粉就是要淋上醬汁才好吃啊~~

烤得酥酥的叉燒酥，也是港式飲茶的招牌點心，這一定要趁熱吃才會吃得到皮的酥脆，聚粵軒的叉燒酥做成可以一口吃下去的外型，小巧可愛！

蠔油芥藍菜也是來飲茶必點的菜之一，在廣東料理，芥藍菜用蠔油烹煮，吃起來纖維質高，蠔油則是廣東料理時常使用到的醬料，口味偏重，將芥藍燙一下在淋上蠔油，味道更濃密。不喜歡吃但口味，可以過個水再吃，這是長輩教得撇步！

這鍋南瓜海鮮粥用料以及烹調需要花很多火侯以及功夫，吃港式的粥，最在乎就是將米粒煮得稠稠的沒有米粒感，然後滑留遺下喝下肚，暖呼呼的那一瞬間就是最舒服的時刻，哈~~。聚粵軒的這鍋粥，南瓜是使用來自南部六龜的新鮮南瓜，磨成泥狀之後加入香米，蛤蠣、蝦球、鯛魚片、澎湖的冰卷，慢慢細火燉煲的黃金色南瓜海鮮粥。

肉吃多了總是會膩，竹笙扒時蔬是我喜歡吃的菜，尤其是師傅以竹笙包蘆筍的手工方式慢慢捲起，光是手工部分就令人感動了，一口吃下去鮮脆又甜，二話不說，吃完一根繼續再夾一根，嘻嘻~~

我們家都很愛吃飲茶，各式各樣的港式小點幾乎都有品嘗過，令人感動的是，聚粵軒的杏片生蝦捲的杏仁片使用的挺多的杏仁，讓蝦捲的外皮更有脆感，

蝦餃當然也是必點的點心之一，我通常喜歡沾上紅醋一起吃，別有一番滋味。聚粵軒的蝦餃皮厚度還算薄，吃起來不會有吃麵皮的感覺，口感Q滑，也是大小朋友喜歡的一到點心

光聽這道菜名就覺得很厲害──震撼催淚彈，光看那些紅綠辣椒就令人感到要辣到流淚了是吧，冬眠貓愛吃辣，這點對我來說真是小意思，其實，一點也不辣啦！

XO醬炒蘿蔔糕，這種切成方塊裝的蘿蔔糕去炒蛋，對台灣人來說挺特別的，但在香港，這是一個挺受歡迎的作法，先把蘿蔔糕煎得焦焦的後，在下去與蛋、甜椒與蔥一起炒，這道菜真的挺和我的胃口，好吃~~

避風塘排骨，以避風塘炒蟹的方式處理排骨，當然是喜歡口味重的人的心頭愛，排骨大火炸，吃起來外酥內的肉質則是軟嫩，這可是到要考驗師傅的功力呢。

金沙嫩豆腐，顧名思義，就是將豆腐做成向金沙一樣細嫩，以炸過的豆腐在裹上蛋汁的嫩豆腐，熱呼呼的吃進嘴中，咬一下，真的很滑嫩，也是我會再拿一塊的一道菜，恩~~不錯。

要看看廣東菜的海鮮好不好吃，點道魚就是這家餐廳是不是講究新鮮好餐廳，這道我忘了名稱，不過後來服務人員切成一盤盤上來後，吃一口，果然新鮮，配上點蔥絲入口以及澆上蒸過的魚汁，恩~~~美味！

蜂蛹蘿蔔絲捲，這道我不得不說，師傅真的挺用心的處理蘿蔔絲餅，橫切面看到的蘿蔔絲，一條條的條狀相當有誠意，而非以吃過刨成細細那種糊在一起的那種蘿蔔絲泥狀般，值得大力推薦

荔耳雪燒包，光聽這個名字還真不知道是甚麼？直到吃下第一口，才知道外皮有點像是酥脆的菠蘿包裡面包裹的芋泥餡，不論是熱熱的吃還是放涼了再吃，都不賴。

黃金流沙包，這道也是我到香港必點的一到甜的點心，但是在台灣，還真沒吃到一口下去就立馬流出黃金餡的流沙包，有啦，不過好吃得真的很少，聚粵軒這個流沙包，一剝開來拍照，內餡有流出熱呼呼的蛋黃的餡料，還算不賴。

最可愛的莫過於這款刺蝟奶皇包啦~~~，擺放在Menu的照片上特別引人注目，當然也是聚粵軒菜單上詢問度以及點餐度最高的人氣奶皇包之一。是不是很可愛、光看就令人開心不已:)

甜品當然是最佳的Ending，西米露、杏仁豆腐、芒果布甸，吃完飲茶來一碗，完美無比！因為要趕著場，沒能喝到甜品，不過依照本人對廣式飲茶多年的視覺感受，應該都有水準上。

聚粵軒

台北市忠孝東路四段235號2F

訂位專線：02-8772-7272

吃了一次瘋麻辣，我相信這是相當適合年輕人吃的很的麻辣鍋。甚麼是「抵」？就是東西多、項目多、選擇多、但是價錢卻又值得，也就是划算的意思！549的一鍋還可以吃得到 Haagen Dazs的多樣冰淇淋，此外還有哈韓的都教授愛吃的星星冰，這樣人潮怎麼會不熱絡呢！定位頂級鴛鴦的瘋麻辣，戰國花雕雞鍋、天香麻辣鍋、另類鍋物饗宴，看來是愛麻辣又想吃到頂級食材的人的另一選擇！

除了很划算之外，瘋麻辣最具有特色的就是其他麻辣鍋店沒有的花椒雞鍋，也就是將花椒機當作湯底，加入喜歡的食材來拌炒，相當特別，是喜歡麻又辣的另一種選擇。

加入大白色還有香菇、杏鮑菇等先拌炒將味道提出，然後再加入湯汁，我們這群人愛吃豆皮，擺了整整一大盤，豆皮將花椒的湯汁吸入滿滿的香味，不一會就被大家吃得精光了！

大冰箱上擺著滿滿的各式食材，蔬菜類的，丸子類的、海鮮類的、象拔蚌、還有年輕人愛吃的王子麵，我自己吃了點年糕，還有黃喉，味道還不賴！

剛剛說道多種選擇，當底就是一種，這裡是鴛鴦鍋，是麻辣與牛奶鍋的組合，怕辣的人又想要吃火鍋可以點這個牛奶鍋！

肉片則是要跟服務人員點的，豬羊牛都有，現點現切，一片片薄薄的在鍋子裡面涮一下就好，尤其是牛肉，可不要煮太久喔

要加湯底，只需要跟服務人員說一聲，擺在旁邊的各式各樣的湯鍋就幫你馬上加湯，藥膳湯、麻辣湯，牛奶湯，濃濃滋味站在旁邊都聞得到。另一區則是醬區，可以依照喜愛加入各式的醬料，我自己則是喜歡加入很多蔥，然後白醋，給喜歡吃辣但是又怕辣過頭的人一個小方法，就是將麻辣鍋中物加點白醋，會很好吃也不會太辣喔

聽說之前的瘋麻辣沒有Haagen Dazs, 老闆邱先生，就是衝著年輕人愛吃，大手筆地在擺上三台冰淇淋，十數種口味，在大熱天的七月天，吃完麻辣來吃冰是多麼過癮的一件事啊~~人生不過就是這樣嗎？(這時候拍拍肚子讚嘆了起來)。逛著逛著，原來瘋麻辣也跟著流行推出連嘟教授吃的冰棒，不過當天沒甚麼人去拿，探究原因，原來是冰箱不夠冰，冰棒都軟趴趴的，難怪沒人要吃

飲料區當然也是各家麻辣鍋注重的一環，在瘋麻辣最特別的是竟然有美祿耶~~冰箱內的飲料則都是小瓶裝的可樂及解膩的綠茶

這一碗就是我最愛的鴨血以及滷大腸，各位~~我先開動啦~~~~

如果你們想要吃，可以到瘋麻辣嘗嘗

瘋麻辣  台北市西寧南路159號 訂位專線：02-23616578   網址：www.feng-ml.tw

標題下綠啥？烤啥？純粹是直譯的由來

牛排教父鄧有揆(Danny)推出第四家店，兩種不同東西結合在一起的 Waht's Green以及What's Grill，分別以外賣的現拌生菜沙拉以及飲品為主，以及烤食類的主菜加上吃到飽的甜點水果吧。兩種截然不同總類的形式結合一起。

位於內湖科學園，離西湖站較近的What's Green以簡單的綠色為店內基底，在熱呼呼的夏天中是不是清涼許多

首先，先要選擇你喜歡的沙拉種類，綜合性的或是蘿蔓為主的生菜，選擇好後，接著在吧檯那麼36種類的配料選擇你喜歡的6或9或12種作搭配，總類有蔬菜類、醃製類、蛋白類的以及起士類的，以及其他如烤麵包丁、堅果等種類，最後再決定你要淋上甚麼醬料，這裡準備得有大蒜酸奶油醬、巴薩米克醋、芒果鳳梨醬.....等八種款式的沙拉醬。

當然要加上杯飲品才算是個輕食午餐，這裡可以選擇湯品或是咖啡，泡泡果汁等，這樣就是上班族簡單又方便的一餐了！

 What's Green走的是外帶式的方式，來到裡面就是What's Grill的座位了。空間設計是由基隆長大的林州民設計師以新鮮時蔬的概念發想，運用在眼微鏡下所看到的蔬菜細胞壁為元素作為主軸，高挑的空間，以大量的鏡面貼上放大幾百萬倍的細胞壁，為這空間畫下最美麗的點綴。天花板也是運用鏡面，將整個空間看起來更為寬敞、放大。鄧老闆與林設計師後方就是開放型的廚房，讓客人可以一探正在準備的食材以及烹調的方式。 

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搭配燒烤的自助方式菜色則為各式的甜點以及水果。冰淇淋則很特別的是以DIY的方式，挖上一球後自己在佐上各式的配料，例如水果或是小甜甜圈，而我則推薦他們的軟糖以及小餅乾，再吃了燒烤重口味的食物，來上一口軟糖，別具滋味。

What's Grill的前菜以特色的現烤甜菜最為有創意。主廚運用了紅甜菜、黃甜菜、糖果甜菜等三款不同的小甜菜，加上酸奶油、法式芥末醬、辣根、蝦夷蔥等拌在一起的醬汁，再加入蘿勒醬，清爽可口，加上橄欖油的麵包一起開動，讓腸胃先來點開胃菜。

這個現烤花枝是主廚的推薦，使用的是台灣每日現流的新鮮小卷，以辣椒片、白酒、鹽等醃製，在放上烤爐中，烤好後再放置在以下的配料中一起呈現，配料有西班牙辣場腸、鹹鯷魚、辣椒、蒜等做成的法式燉白豆，再搭配自製的北非茴香，饒富風味。

地中海的霹靂烤半雞，則是以英文名叫「Piri Piri Chicken」，是地中海區葡萄牙的老地方菜十七世紀，葡萄牙人登入非洲莫三比克時，在當地吃到居民以辣度頗高的非洲鳥眼辣椒（African bird's eye chili）、蒜、洋蔥等做成的醬汁，用來醃漬雞肉，以炭火燒烤後，再淋上醬汁、檸檬汁烤出的菜色。

不喜歡過重口味的則可以選擇烤鮭魚來當主菜，這種以高溫且快速地直火方式呈現的美式燒烤，別於一般的BBQ燒烤方式，能夠吃得到食材的原味！

重則是頭戲的美國緬因州的龍蝦也是主廚的推薦，在What's Grill中除了招牌牛排，(有美國頂級肋眼、菲力、紐約客、澳洲M7肋眼)之外，喜歡海鮮的朋友可以點來一份龍蝦主餐。也可以大飽口福！

這次試吃活動沒有提供牛排，(可能教父牛排真的是大家都耳熟能詳了，讓試吃部落客們吃吃看不同其他的主菜特色吧)

好吧，最重要的訊息是，大家一定會好奇問：這樣吃下來一頓要多少大洋？

答案是：中午套餐680起，晚間套餐1650起，中午套餐的甜點則以自助甜點吧的方式 讓大家吃得過癮

這間新開的店到底在哪呢？台北市內湖區洲子街105號，營業時間是10~19點，在內湖上班的朋友們有福啦~~

春天綻放花料理

一朵朵繽紛嬌豔的花瓣

入在盤中入在菜色中

花食間

寬巷子

燈燈庵

中式、日式、火鍋……都可以呈現豐富色彩的花式料理

不論是視覺呈現、口感的展現

都是一種藝術的品味

時令進入春分，象徵著萬物叢生的時節。依序著大地萬物的循環繁衍，以及日益講究養生哲學，以花入菜，或是以花作為食材的概念，越來越受到重視。不僅是飲食精緻化下，掌控腸胃大權的廚師們，對食材有更多的啟發與精進，也意味著與自然結合，回歸原始以及最簡單的口腹享受……

中式的選擇有位於小巨蛋附近的「花食間」，施老闆在選擇花色上非常豪氣也不手軟，連一杯基本的茶水，都是選用帶有玫瑰香氣的「玫瑰水」。施老闆說：「花食間店內所用的花，都是有機以及無農藥的，為了食客的安全，在選材上要嚴謹把關才是。」

只見到菜單上滿滿的花藝般的菜名：玫瑰鮮百合、繽紛野薑花、薰衣草干貝酥豆腐、迷迭香紫蘇納豆豆腐……，一道道誘惑人心的菜名，沒看到實際的成品就兀自的幻想了起來。

不到一會兒工夫，一道道菜色就上桌了，分別是百菇金針花、菊花烏骨雞、野薑花爆牛柳、洛神花子排，搭配著玫瑰花瓣的擺桌，煞是美麗，施老闆表示，以花入菜可有些先天限制，很多花一煮就黑掉了，所以要拿捏得宜，才不至於呈現的菜色不好入口，花食間曾聘請雷蒙老師指導，像「薰衣草鮮干貝」這道菜色，是將像薰衣草取其香氣，再以紫高麗菜的顏色為輔助，再用醃過薰衣草醬的北海道鮮干貝，而盤中呈現的紫色就是紫高麗菜營造出的效果，並帶有自然薰衣草香，色香味俱，完全天然的色澤，沒有一點香精色素。

「菊花烏骨雞」是點菜率高的一道，烏骨雞在中國食材來說，就屬於溫補的食材，加入了菊花與菇類以及養生的紅棗，湯頭就將菊花的鮮甜提出來，雞湯喝起來就不至於過於油膩卻又有溫補的效果，是一種屬於清爽的雞湯，季節溫暖的時候，相當適合。

別以為花料理都是素食的菜色，也有牛豬雞的選擇，加上天然的東西都有一定的基本功效，在肉類上運用相當得宜。「洛神花子排」就是運用洛神花的紫紅顏色染入色，再醃過子排入味，施老闆說：「洛神花是種很好的食材，具有抗高血壓、有補血、平衡身體內的酸鹼值的效果。富含維生素C，可改善體質。解毒、利尿、去浮腫，分解體內多餘脂肪。是一道女性喜愛的餐點。」來自屏東大花有機農場的野薑花，將醃過的牛柳一起入菜，再搭配紅甜椒，果然很受青睞。

承襲著日本深山大自然風情的，台北燈燈庵以汲取日本特選食材的精華承襲日本燈燈庵的基本料理做工，再融入台灣在地的食材，烹調成台灣特有的自然與人文融合的絕妙滋味。並且將花藝、廚藝結合，以自然雅樸的盛盤設計，開創出燈燈庵獨特而極致野趣的「自然流」日式料理風格。

料理長廣中新煇對台灣食材的豐富性和多樣化印象極為深刻，從北至南跑遍所有鄉鎮，目的就是發掘新鮮有趣、富含在地精神的食材，像選用鴨皮豐厚的宜蘭豪野鴨、肉質鮮美的台灣東北角本土活龍蝦、台東的飛魚做生魚片，另外在日本料理當中最講究也是最能引出每道料理精髓的湯頭技法，所使用的高湯都嚴選來自北海道的昆布與四國的柴魚片費時費工熬煮而成，口味清甜醇厚，大大的提升每道料理的甘甜鮮美滋味。

精彩開端的八寸頭盤，廣中師傅會依照當令的時節推出與菜色的結合。例如一月使用南天花、二月山茶花、三月的寒緋櫻、六七月的繡球花以及八月的蓮花，廣中說，會這樣的設計菜單，「存在的是一分感恩大自然的心，藉由口中的食物對大自然油升的尊敬與感動。」

只見本月的八寸，簡單的蠶豆、百合花瓣、鮪魚角煮、小鯛手毬壽司擺放在寒緋櫻花的陶盤中，清淡的口感，在口中淡淡品味，不只是吃食材，吃的是對廣中師傅手藝的創作藝術的用心。「包括店內的花藝，一面牆、一角落，都是師傅自己展現美感而呈現的。」公關Joanna表示，沒有過多的調味料，吃的都是食物的原味，了解並認同燈燈庵的精神，才會感受如同如同禪寺班的燈燈庵的飲食文化。

除了花入菜之外，有沒有想到連鍋料理也可以與花結合？從士林巷中出發的寬巷子，呈現的鍋料理就是視覺與味覺上的巧妙結合。

被服務人員領到會所巷中爬上二樓，長木桌擺設上的，乍看就是一盤盤藝術呈現的花藝展示成品：細看，才知道是一盤盤等一下要入鍋中的「菜色」。在最後方，由白菜、萵苣、金針菇、娃娃菜、廣東菜…等食材擺盤呈現的「花團錦簇」，就像展開的玫瑰花般，以金針菇模擬而成的花蕊，更是令人會心一笑。企劃Keria說：「為了呈現這樣的菜色，真的還讓同事們去學怎麼插花呢！」

猶如玫瑰般的松阪豬，客官有沒有看到師傅巧妙的切刀手法，讓花朵邊緣部分呈現出花瓣緣般的不規則狀，然後一片片的擺放盛盤，這些細小之處，令人感到窩心！

杏香野菊則是由新鮮的絞肉，外面包裹著茄子，最底的香酥海苔片以及最上層的杏仁片鋪滿著，最後中間的紫色玉米，呈現出菊花中花囊的部分，如同吃進菊花般的模擬，是不是也很有趣味？

喜歡講究細節的老闆Adam說，「因為吃鍋總是令人感到廉價，我們認為吃鍋是可以感動自己也可以感動別人的，是一種視覺加上味覺享受的結合，在還沒真正吃到食物的時候，視覺上就已經感受到食物的用心以及美好，」很有企圖心的Adam說，「我希望在介紹台灣美食的時候，不再只是夜市的小吃而已，吃火鍋，也可以做為介紹台灣的代表飲食之一。」

企劃Keria說，寬巷子確實在研發過程中花費很多時間也很辛苦，但是也講究食物上的口感，以及視覺上的挑戰。例如：以豆皮、白芝麻等做成的菠菠糖；：頂級烏魚子以及芭樂等巧妙結合的芭翠紫玉；或是牛軋糖系列中的墨條牛軋、九孔牛軋糖、海老牛軋糖，抑或是製作成甜點般、由米血、蘋果做成的米妃糖；頂級肉丁加上花枝、海苔做成馬卡龍般的「抹茶巴黎」或是小時候吃的「枝仔冰」，既別緻又充滿創意。枝仔冰以松阪肉丁、金佶以及花枝做成的火鍋專用冰棒，別出心裁的創意，讓吃火鍋不再只是枯燥乏味了。

原來以花為主題的創意料理也是百家爭豔、多彩繽紛！

說到地方菜，不知客官想到的是甚麼？重口味？又酸又辣？抑或是充滿民族風情的少數民族？以上答案都對，唯獨缺少一樣，就是親自走一趟的直接味蕾的感官接觸，直接品嘗。

天津衛的小米胖廚師這樣說：「沒有甚麼地道不道地，只有味道是否合胃口！」曾經驕傲高高在上的小米廚師，有了這層深切的體悟後，做出來的每一道菜發自全心全意，雖然位處於新店沒有裝潢的店面，依舊有死忠的客人捧場，只見自嘲是胖廚師的小米師傅一個人廚房忙得滿頭大汗，依然樂在其中，只為了就是客官們吃得滿意。

小米師傅90年曾經到大陸幾個城市待過學習廚藝，他自嘲自己是南北合加上創意的菜色，殊不知也是他研發多年的功夫菜，一一用心備料以及呈現。

雞爮臭豆腐是天津衛的招牌之一，清蒸臭豆腐加上碎肉、蒜末，再來點辣椒，可想而知是走重口味的料理，取雞爮之名就是像雞爪子把豆腐給抓個稀爛一樣，這道菜很下飯喔。

預訂菜色之一的乾（ㄎㄠ）魚頭，據說是改良自川味宴席名菜乾"火靠"岩鯉作法，所謂乾燒法是以多量鮮肉湯加調料，將魚燒至汁乾入味，實際上的味道是鮮香微辣，吃起來帶有一點甜。另一道預定菜是天津衛自創的料理口味─虎皮豬腳，小米師傅說：「這道菜需要數天前預定的原因，是它的作工太繁複了，先滷再蒸後炸，」豬腳經過油炸去除了不少油脂，皮酥肉軟、肥而不膩，搭配花生粉與胡椒鹽的味道也挺妙。

家鄉是天津的小米師傅，當然也要來到天津燒雞，據說使用放山雞製作，醃漬後先過油，再用中藥香料滷汁滷煮，熄火浸泡半天以上，上桌時去骨切片，吃起來肉質滑順。除此之外，油亮的九轉肥腸、難得吃到的鱉，以及小米師傅媽媽親自烙的餅，都是口碑之作。

走了一趟天津的南北合創意料理，接著來到大漠西北的仿古菜以及陝西菜的秦味館。一走進店門就被具有特色西北民族風的古樸裝潢給吸引，牆上的窯洞、土炕、窗花、百纳、農民畫，還有一大串的辣椒以及蒜頭，被隨著店內播放著民謠歌曲，彷彿來到了西北地區的家庭，吃著正宗的菜色，大享口腹之慾。

來吃陝西菜，一定要知道陝西十怪是甚麼。秦味館門前的木牌就掛著陝西十怪的俚語：「碗大桌小擺不開，椅子不坐蹲著來，手巾不用頂起來，房屋隨向半邊蓋，麵條寬版像腰帶，餅大個圓像鍋蓋，有了辣子不吃菜，唱戲吵架分不開，姑娘貌美水靈不對外，八十老婆上樹比猴快。」這般逗趣的俚語呈現了陝西的民族性與生活習慣，讓大家對陝西有更深的理解。

老闆娘林惠玲說著為什麼會開這家店的由來：「早期長輩到陝西做生意，接觸了很多陝西的飲食文化，薰陶之下，因緣際會以及朋友的建議，加上大陸生意收起不做了，回到台灣也不知道做甚麼，於是於是就開了秦味館，介紹大家陝西以及西北的菜色。」位於東區巷內的秦味館，聽起來好像是一個峰迴路轉的故事，卻也造就了在繁華的都會區域隱藏著陝西菜的特殊之處。

老闆娘介紹著首次來秦味館有適合秋天飲食的菜色，當然，酸嗆土豆絲是不可少的。源自陝北，為熱炒涼菜 。在大陸講土豆就是馬鈴薯的意思，切成絲狀的馬鈴薯口感意外地清脆爽口，雖說『菜的命名是酸嗆，但卻酸而不嗆，相當爽口，是很受歡迎的小菜呢！

另一道也是很爽口的爽綠脆瓜，是秦嶺的一道土菜，林老闆說因為陝南郊為偏僻也窮，當地人都用現成的食材來入菜，小黃瓜是陝南一般家庭都會用到的食材，加上十幾種的調味就成了一道家常菜。

配合時令的關係，秋天季節很適合來上一道西夏竄味鍋，據說，這道名稱的由來是因為只要有人家在煮這道料理的時候，味道就從遠方竄過來，吸引不少人到那家人家叨擾用餐，香味四溢道聞香而來大概就是這個意思了吧！老闆娘說，天漸冷的時候，很多喜歡吃麻辣鍋的朋友會特地到這裡點上竄味鍋，這鍋吃起來過癮，也是嗜辣的人必嚐之一。與麻辣鍋同樣都有鴨血，此外還有熟爛牛肉、牛雜、凍豆腐、白菜及數十味香料熬提的高湯，源自大漠風味口感特色，辛香辣舌卻不扣喉，湯汁厚醇、溫和偏香，可以直接喝下一碗不辣口！

蒙古炸豆腐是由一層薄麵皮裹乳酪酥炸，沾灑雪白糖霜，熱熱的剛起鍋端上桌吃是最好吃的，內餡會流出乳酪的口感，搭上甜甜的糖粉，真是會令人讚不絕口啊！

最後別忘了來上一壺慈禧太后都愛的核桃酪，裝在黃銅色的小壺子裡，倒入小杯中，內含核桃、棗肉、糯米，熱飲甜香、酪汁香涓。核桃跟棗子的味道十分地濃郁，熱熱的喝或是放涼的再喝，滋味都很不錯，令人不禁一杯再一杯呢！

提到地方菜，就不可以不提到以羊肉為主食的新疆西北地區的菜了。在文教區的師大開了八年多的鴻疆食，小小的店面有著浪漫的故事。話說當年在大陸深圳工作的王子欣，愛上了一位新疆姑娘，喜歡料理的他，為了要贏得美人歸，努力的在台灣打拚經營具有新疆特色的小店，但是王子欣強調：「鴻疆食賣的是羊肉料理，新疆的調味香料口感，因為真的有來自大陸新疆的客人上門來說要吃新疆菜而失望大罵，所以得趕緊在正名一次。」

在鴻疆石的菜單上，是為了要搭配下酒菜的菜色，所以有西夏烤羊排、有羊肉牛肉以及根莖植物的串燒，都是適合簡單的搭下酒菜。

老虎菜是必點的菜，由大量的洋蔥、青紅椒、番茄、辣椒，以熟油及香料拌至入味，第一口吃還好，但是後勁很強。羊排抓飯也是人氣很旺的一道主菜，夾雜著胡蘿蔔塊、以及伴著羊膝肉及飯的黑胡椒粒，吃起來散發著迷人香氣。

一小碗羊肉湯喝下肚，暖和的滋味立刻傳至全身，林子欣說，這碗清燉羊肉湯是以羔羊肋排做成，湯頭是以洋蔥青椒蔬菜的原味去提升，熬煮兩個小時，原汁原味，在端上桌前只放些鹽與胡椒，就是要保持原味的呈現。

在新疆常吃的囊，剛開始營業的前幾年還找到會做的老師傅，但是隨著老師傅不做了，鴻疆石也了烤餅替代，以及類似印度薄餅的烤薄餅，因為香料重的食物，還是需要餅來搭配著吃才不至於膩口，這也是王子欣體貼客人的想法。

西班牙蝦蛋餅(Tortilla)

準備食材：

馬鈴薯100g、紅洋蔥25g、雞蛋六顆、蝦子15隻、蒜頭三顆、鹽(適量)、西班牙辣椒粉(適量)、橄欖油50ml

Paco：在西班牙的傳統Party聚會中，西班牙蛋餅一直是必備的食物之一，今天我們呈現的是升級版的蝦子版本，在蛋餅中再加入蝦子，讓口味更奢華與豐富。在西班牙，一般都是放在鍋中切塊後大家自由拿牙籤享用。

1. 將馬鈴薯切丁，放入鍋中橄欖油炒之熟透，加入少許的鹽巴。

在一個碗中打入六顆雞蛋並攪拌打散備用。

將冷凍蝦子退冰，記得要去一下水才比較好下鍋煎煮。

將洋蔥切丁，再加入拍碎切碎的蒜頭，加上少許的鹽巴以及顏色鮮紅的西班牙辣椒粉，最後倒入橄欖油浸泡一下，橄欖油要超過蝦子的高度，並與調味料攪拌均勻，備用。

將步驟1的馬鈴薯放入步驟2的碗中，蛋與馬鈴薯的比例要5:5。

再換一個有高度的小平底鍋(一般西班牙家庭必備的尺寸)，加入橄欖油後放入步驟5的食材煎熟，反面則以盤子倒扣的方式再繼續煎煮。煎到蛋熟即可，但是不要煎到太熟，會過於乾。

另起一熱鍋將蝦子煎熟，大約一分鐘至90秒的時間。

將餅放入盤中冷卻並切塊呈四方形狀，再將煎熟的蝦子以牙籤插入至蛋餅上即大功告成。最後淋上鍋中的醬汁盛盤，更增添視覺效果與美味。

去過西班牙的人一定知道西班牙人的國民美食西班牙蛋餅，傳統的西班牙蛋餅中的馬鈴薯吃起來美味可口，升級版的加入蝦子，風味更有層次感。

準備食材：

馬鈴薯100g、紅洋蔥25g、雞蛋六顆、蝦子15隻、蒜頭三顆、鹽(適量)、西班牙辣椒粉(適量)、橄欖油50ml

將馬鈴薯切丁，放入鍋中橄欖油炒之熟透，加入少許的鹽巴。

1. 將冷凍蝦子退冰，記得要去一下水才比較好下鍋煎煮。

1. 將洋蔥切丁，再加入拍碎切碎的蒜頭，加上少許的鹽巴以及顏色鮮紅的西班牙辣椒粉，最後倒入橄欖油浸泡一下，橄欖油要超過蝦子的高度，並與調味料攪拌均勻，備用。

這罐是會使顏色增紅的西班牙辣椒粉喔~~

加入西班牙辣椒粉攪拌一下醃製一下放在旁邊靜置一下

在一個碗中打入六顆雞蛋並攪拌打散備用。然後將鍋中煮熟的馬鈴薯打散的蛋的碗中，蛋與馬鈴薯的比例要5:5。

再換一個有高度的小平底鍋(一般西班牙家庭必備的尺寸)，加入橄欖油後放入步驟5的食材煎熟，反面則以盤子倒扣的方式再繼續煎煮。煎到蛋熟即可，但是不要煎到太熟，會過於乾。

將餅放入盤中冷卻

另起一熱鍋將蝦子煎熟，大約一分鐘至90秒的時間。

將冷卻後的蛋餅切塊呈四方形狀

再將煎熟的蝦子以牙籤插入至蛋餅上即大功告成。最後淋上鍋中的醬汁盛盤，更增添視覺效果與美味。

今天採訪了知名主廚Paco，為我們示範了簡單的料理，簡單的方法只要材料備齊就可以迅速料理上菜了。

今天要做的是墨西哥雞肉捲餅~~~看過來如何輕鬆做吧~~~~~~~~~~~~~~~:)

準備食材：

烤雞一隻、酪梨一個、墨西哥餅皮(Fabrica)一包、酸奶油(Sour Cream)

自製醬料：

番茄一顆、紅洋蔥一個、小辣椒3~5個、香菜一把、檸檬一顆、橄欖油少許、鹽巴少許

開始囉~~~

1.將鍋子加熱，墨西哥餅皮在鍋中快轉熱一下，翻面做同樣的步驟，這個動作是將餅皮上色，預熱準備包內餡。

2.先製作醬料。將番茄切丁，加上切碎的辣椒，一小匙分量的紅洋蔥切丁，再加上少許鹽巴、幾滴橄欖油，以及現擠的檸檬汁，最後加入切碎的香菜(不要切得太細，會減少香味)。將食材攪拌至均勻，在旁邊準備好。

3.取雞胸肉約10g，去皮，用撕的方法將肉平均分散鋪放在餅皮上。

4.將酪梨挖出塊狀再放置雞肉的上層或是旁邊，一起鋪在餅皮上。

5.加入酸奶。

6.再加入自製的醬料(步驟2)。

7.捲起餅皮後插入牙籤，再一塊塊的切，擺盤後即可。

大功告成，是不是相當簡單啊~~有興趣的朋友們不妨動作做看看吧~~~~~~~~~~~~

 上次介紹的是吃到飽鍋物，今天要介紹的是另一款的頂級秋饗鐵板燒，前菜有主廚精選湯以及禪風水果沙拉之外，重頭戲來了，就是這盤海鮮料理。裡面包括了有深海鮮魚、北海道干貝、南非活鮑魚、波士頓龍蝦。這般這陣架式一擺出，馬上吸睛，令在場人士拿相機拚命拍攝。

據說這兩個項目是最昂貴的，選用的是1000~1200g的重量波士頓龍蝦，不使用冷凍貨喔。南非活鮑魚也是選用重量約100g的七頭鮑，視覺上就比一般市面上的九頭鮑大出很多呢！

 被店內人稱劉德華的主廚，首先展現好手藝，待過不少知名店家的Andy，將深海鮮腴慢慢煎熟，坐在前排的我們只見她手藝純練的將鮮魚慢慢反覆的處理，沒有多餘的翻轉，是到位後在做下一的動作的進行，覺得是有經驗的廚師才有的純熟動作。

Andy盛盤後說，他沒有使用過多的調味，僅使用鹽巴以及些許的胡椒，就是要客人先品嘗原味的鮮甜，旁邊的是味噌醬，喜歡種口感的人可以再沾一點點入口。

 據說昂貴的鮑魚當然要細細品味，主廚Andy將之切成幾等分，肥美又有彈性的肉質才可以在嘴中產生效果出來，個人覺得鮑魚真是個少卻又價值不斐的好食材，不能一口大快朵頤的豪邁吞下，實在可惜啊~~

 明水然選用的干貝是2L頂級的北海道干貝，是可以生吃的等級，建議要慢慢送入口中才可以品嘗肉質的軟嫩鮮甜，吃得到層次感喔

  Andy今天邀請貴賓選用的是澳洲青龍蝦，而非菜單上的波士頓龍蝦，他要我們看一看蝦上的黃卵，表示龍蝦的美味度。不過客官別擔心，如果你也想品嘗青龍蝦，只要在添增一些費用即可，所謂一分錢一分貨，就是這般道理，要吃到更上等級的隱藏版，就大方的跟服務員說囉，將波士頓改為等級澳洲版的吧~~(+1000大鈔好像就有囉)

 看著鐵板上面的龍蝦從活繃亂跳到呈現鮮紅色，著實有點殘忍，但是這也是鐵板燒呈現一道美味的佳餚的烹調過程啊，只是中間我有點不忍心的看，還是低著頭喝一杯店家提供的Evian礦泉水先簌簌口好了，然後再來上一杯白酒吧。

  吁~~終於大功告成了，大家都驚呼不已，澳洲青龍蝦真的好大喔，聞到了美味的龍蝦，手就不聽使喚的震動了一下，照片照得不夠清楚，包函一下囉。

很懂美食享受的強哥，請他也跟龍蝦入鏡一下，跟著強哥吃吃喝喝的，絕對有好康啦~~

 吃到飽套餐就這樣完畢嗎？No No No，接下來主廚Andy要做的是高等級的Prime冷藏牛肉，包含了沙郎、菲力，紐西蘭羊小排、櫻桃鴨胸、比利時香草雞等選項，今天我們試的是沙朗。

 煎得剛剛好得熟度，中間的牛肉還看得到些些紅肉，搭配著一口焦黃的蒜頭以及切片的牛肉，沾點胡椒，就非常美味了。報告一下，到這裡，我相信大家都很飽了，會不會再追加食材，就看個人本事吧！只是養生者有說，吃飯要吃八分飽就好，吃得太撐，有礙健康，美食，是來享受的，不是拿來用拼的啦。純屬個人觀點，同不同意因人而異囉！

 上次介紹的甜點與這次不同，也是選項的其中之一，是強哥覺得可以大力推薦的，主廚Andy現場煎的鐵板小鬆餅點心，配合著覆盆子的果醬一起入口，相當特別的飯後甜點呢！

 據說這是有獨家秘方Recipe的銀耳蓮子湯，很受強哥喜愛，可惜我沒有吃到，Maxine要不是今天吃得很撐，我也想來一碗啊，下次？好不好啊~~

吃到結尾曲，不免俗的要到洗手間巡視一下，這也是行銷總監Jimmy說，可以去那裏拍照的一句話的結果。Jimmy說，這裡的裝潢不比高級的鐵板燒餐廳，但是菜色石材絕對有良心，廁所也是他注重的空間，舒適、慢活、分享，就是明水然再度出發所要營造出來的特色。

最後一提，這是到樓下要揮別主人前在一樓看到的包廂區。燈光閃亮著透露些許的朦朧，也是一種區隔的美感？

今天夏天，有機會一連跑兩趟高雄，受到高雄朋友的熱情邀請，帶我來到了高雄人常去的海產店，品嘗來自澎湖的新鮮海產店「老三」。

 在老三的透明櫥櫃上，我張大眼鏡看到了來自澎湖滿滿的海鮮，有別於台灣本島上的品種，老闆娘熱情的為我介紹有關澎湖的種種

這個很少吃得到的石蚵，是澎湖的品種，老闆娘說，在夏天，澎湖的深海中常常捕獲石蚵，新鮮的石蚵，不用甚麼烹煮，就可以直接享用了，新鮮又甜美，是敢嘗試新鮮海鮮的人的最愛！

吃法很簡單，只要撈起享用的量數後，加上新鮮的哇沙米，就可以沾之入口囉~~~，挖~~真是，有夠挑戰的，但，吃了一口後就上癮~~敢生吃的人可以來試試看喔

 老三老闆以及老闆娘熱情地與我合影，也介紹有關澎湖的種種，這種熱情的程度，每每到南台灣才可以感受得到，也難怪朋友老是說，台北人真冷漠，高雄才夠人情味啊~~

 澎湖位於深海的區域，有得天獨厚的地理環境，因此海產的種類以及數量豐富，對澎湖人來說，吃海鮮一點都不稀奇，在台灣出現的海鮮，不若澎湖肥美又大，於是到了老三，看著牆壁上的澎湖介紹，我好像上了一堂地理環境的課程簡介，呵呵~~

 老闆娘為我介紹了澎湖最美的七美雙心石滬，他熱情的邀請到澎湖來玩的人，一定要到此地來瞧一瞧，看一看澎湖的奇幻美景，多麼的深奧而不可思議啊

在澎湖的有一項聞名世界的世界遺產，叫做大果葉玄武岩，這樣美麗的地理環境遺跡，就在澎湖呢！

 說得那麼多有關澎湖的事，也要來嘗一嘗老三的美食佳餚，首先上場的是酥炸蝦，恩~~~開胃菜而已，已經很有感覺了。高雄的朋友說，來這裡吃海產一定要配上啤酒之類的酒精飲料才夠味。所以典地都是下酒菜，邊吃邊喝邊聊天，是高雄人最喜歡和朋友相聚的模式。

 忘了這道菜的真正名字，應該是麼排骨之類的吧，總之，味道吃起來酸酸甜甜的，是唯一很下飯的菜呢！只是大家都捧喝酒不愛動筷子到這道菜，只好拿相機做紀念

 哈哈~~這是我最喜歡的風螺，根據以往經驗，我可以一盤接著一盤吃到爽為止，旁邊喝酒的朋友看到我在，就光招呼我這盤我就開心得不得了，所以，每次高雄朋友約去海產店喝酒，就幫我叫上無限量的風螺，我在一旁乖乖地吃得過癮。不過老闆娘說，這可不是台灣常看到的風螺，這是道地的花螺，老闆娘說，嫁到台灣來後覺得很奇怪，很多人都說風螺很好吃，但是他認為從小吃到大的花螺才是更讚秤美味的，一定要我嘗試看看，果然，一吃就~~~大嘆~~~~以前吃的風螺算甚麼啊，現在開始有花螺就要吃花螺啦

 看到愛吃的我這麼喜歡貝殼類的海鮮，一定要我吃吃看烤干貝，這麼大的老干貝價值不斐，但是，真是要舉起大拇指說：讚啊~~，謝謝破費的高雄朋友跟他的多年老友，有你們在旁邊一起享受，真是很幸福呢！感恩~

 吃到了前面的花螺，前面的風螺就顯得失色不少，也難怪照片都拍得糊糊的了，呵呵~~

 受到熱心型的好朋友邀請，來到了位於明水路的明水然，試了他們重新再開幕的頂級吃到飽的新產品。

郭老闆有別於市場上頂級食材但從未有吃到飽的推出，特別以區隔市場上的「頂級鐵板燒吃到飽」以及「日式鍋物肉品吃到飽」。兩項的活動回饋給愛吃的老饕。不惜成本的挑戰~~~，這項福利，想必受優惠的是消費者啦~~~

今天我選的是日式鍋物吃到飽，桌上擺放的一個是洁子醬，一個則是胡麻醬。

今天的安排是南瓜湯底，據說還有一種昆布湯底可以選擇，只好等下一次再來嘗試看看囉。看~~~濃濃流出的南瓜湯底，從來沒有試過這種口味湯底的我，就接受安排試試囉。

 鍋子旁邊擺放著的是一小瓶裡面裝有昆布、枸杞、南瓜子的提升湯的甜度的食材，服務人員會將南瓜湯置入後再將之擺放至鍋中，提升鮮甜度。

 前菜有星鰻握壽司+比目魚鰭邊肉握壽司，想必是在等待鍋中物沸騰之前，稍微安撫一下飢腸轆轆的腸胃吧！

這是我再自肘的想法啦，不過郭老闆真的相當有心的照顧到客人的口腹之慾，以新鮮的食材做成的握壽司，也是在頂級日本料理店才吃得到的呢。

附餐的部分今天明水然安排的是手工花枝漿，總共有三種選項，除了花枝漿還可以選擇蝦仁將，或是季節有機蔬菜盤，or越光米飯或讚枝烏龍麵或日式葛粉等選項喔，今天吃的是手工花枝漿，也是我相當喜歡的呢！

Wow~~   好大的一盤海鮮組合，裡面有：帝王蟹腳、生蠔、鮮蝦、北海道干貝、深海魚片、蛤利等新鮮海鮮的組合，好豐盛喔

這是我最愛的一盤，主餐的選項──霜降肋眼(USDA Prime)，看那滿布均勻油花，多麼誘人阿，只要稍微將肉片放入鍋中涮一下，立刻就可以享用這高等級的肉片。請注意，這是吃到飽的肉片服務喔，就看你要不要挑戰你的大胃王囉~~哈

吃到差不多見底的時候 ，其實已經很撐了，但是這時候服務人員會問你，還要使用嗎？表明不再使用的時候，只見服務人員輕聲細語說，那現在為你煮上一碗粥吧，接著一碗白飯上桌擺入，再加入南瓜湯汁，還詢問客人喜歡吃濃稠點還是湯汁多一點，真是貼心的桌邊服務，一直拌煮，直到粥將湯汁的味道全部吸收，挖~~真是一碗營養加值豐富的粥南瓜粥啊~~~ 

雖然很撐，還是要來上一小口試試味道，海鮮以及肉汁的浸入鍋中的湯汁，完全吸附在粥裡，滿滿的一口南瓜粥，真是幸福滿滿，只不過~~~我真的好~~~飽~~~~喔，吃到飽的真是不適合我啊。呵呵~~

最後附上的是甜點，今天上的是濃情巧克力搭配哈根達斯雪酪，每每最後來上一到甜點，真是個美好的Ending~~這也是我相當喜歡甜點的原因呢。

總括今天的試吃評價，覺得南瓜濃稠的湯底，與海鮮、肉品搶味道，有點可惜了，下次可以試試看北海道的昆布湯底，清淡的湯底搭配著海鮮的鮮甜以及牛肉的原味，口感風味應該更不一樣吧！

明水然一樓擺放著大水槽櫃，正式營運後就會有各式各樣的新鮮或擺放其中喔，真是很期待呢！

對了，忘了說明這次吃日本鍋物吃到飽的價格是1280+10%。

 這是家裡附近新開的一家有趣的店，叫做好事研究室，英文名稱叫做Good Institute Store，將美好的事物分享~~

是一家結合文創商品以及咖啡廳的特色小店，除了在台北的溫州街，在北京也有喔

推進門就看到磁磚上面擺著各式各樣研發出來的產品，顏色多樣化，相當有趣喔

每個角落都有擺設的巧思，呈現各樣化的創意產品

其實，研究所的桌子可以是發明的實驗室，也可以是杯喝咖啡放鬆的地方

刷白的牆面上有著藝術家的作品，不定期的展出

桌子與桌子之間有著鐵櫃隔間，擺放著書籍供閱讀，呈現濃濃的書卷味。

 吧檯上面的沖泡咖啡飲料的器皿，像不像置身在實驗室呢？

很美的咖啡爐正在沖泡中

裝糖的刻度小杯子

很有創意的Meun

牆面上的畫很符合整體的氛圍

很難得一見的二十格鐵櫃，上面的標價是賣價啦~~

  這件大喇叭在店中是相當具有特色的擺飾，可以跟它一起入鏡喔

 這是點的果醋氣泡水飲料，服務人員端上來的

已經有人開始玩耍實驗起來了

這是小朋友愛吃的香蕉船

說起與双人徐的緣分，真的要訴說從頭了，六年多前與Chris一起在溫州街的餐廳上談起他的創業大計，要賣「奶奶口味的炸醬麵！」就是這樣的一個概念，讓不久後收到了他寄來的宅配試吃，邀請部落客品嘗，也算是﹝冬眠貓囈語」這個還算新的部落格收到的這麼高檔有質感包裝的試吃產品，當年的口感，如今已經進步得更成熟，不僅宅配的方式或是實體店面的呈現，都讓我在電腦或是媒體的另一頭，大大升起的對兩位徐氏兄弟的敬佩

位於民權東路六段旗艦店的双人徐，整體的概念將食材以及品牌用精品的方式呈現，很講究品味的徐氏兄弟，就是要將一般我們常吃的到的炸醬麵用高檔的行銷方式來提升這個國民美食。

黑白兩色是双人徐品牌的專屬顏色。現在也看得到紅白相間的另一種組合

這個辣雙響是給喜歡吃重口味的特製調味醬，可以伴著麵吃，也別有一番滋味，這是放在收銀台前的展示品，讓喜歡吃辣的人可以購買回家慢慢享用

自製的豆干以及四季豆小菜，讓腹中的胃先來點小菜開胃一下。上面兩小盤就是準備給喜歡吃辣的人的「辣雙響」，有蒜香辣醬以及招牌辣油。不知道是不是最近可以將一整條辣椒吃完的嗜辣關係，覺得辣度還好呢！

今天要試的是九月一日新上市的秒熟麵，這是今天準備的材料

 可愛的小朋友自告奮勇要來試試看怎麼煮秒熟麵，只要熱水一開，將麵條放入，就可以撈起了，真簡單，小朋友也樂得試試看怎麼煮！

接著主持人介紹要將番茄肉醬擺入在滾水的鍋中熱一下，將真空的包裝全部放入鍋中

然後倒入在麵上就是一碗裡及享用的番茄肉醬麵了。小朋友們在麻麻不在家的時候，也可以自己煮上一碗吃喔

牆面上的投影說著番茄肉末醬所選用的食材，以冷壓油+牛番茄+台灣認證的低脂豬絞肉+頂級麻油，等材料慢慢熬煮而成的。

大家都很認真地在邊吃邊發文喔

除了使用放入鍋中煮的方式之外，上班族可以採用熱水過麵條的方式，兩次的重複過熱水，也可以將秒熟麵煮熟呢！同樣的料理包也是用過熱水的方式，這樣方便的方式，讓上班族可以輕鬆解決掉一餐的煩惱！

台南位於北回歸線以南，夏天炙熱，這樣的天氣型態，加上台南人對吃的講究，府城的冰品絕對是值得一嚐，尤其是伴隨台南人記憶成長的老店家，是台南人的回憶，外地人新鮮體驗的驚艷。芳苑冰棒絕對是可以去嘗試的第一站。

芳苑，這個伴隨著府城人記憶長大的老字號枝仔冰店，從民國50年代第一代老頭家在開山路上推著車子沿街叫賣芋冰、第二代創店賣枝仔冰，到現在由第三代蔡家兩兄弟經營並開發許多口味的冰棒，一路堅持以純糖、燒開水製作，且不添加任何化學原料，堅持傳統冰棒的做法直至今日，是在地人必推薦遊客一定要吃的老店家！

看著紅咚咚的招牌上面寫著三種價錢的冰棒，10元冰棒的部分，除了一般耳熟能詳的紅豆、牛奶、花生口味之外，懷念古早味的清冰、還有不甜膩的米糕，水果口味的百香果都各有支持者。

15元系列的特濃口味，老闆加入多點的原料，讓喜歡口感濃郁的人有解饞之意，所以加入兩種的原料一起，像是紅豆牛奶、桂圓米糕就是這樣的口感，而印象中甜膩的巧克力，會不會因為寫著特濃口味，所以就會特別甜呢？蔡老闆跟各位喜歡吃冰卻又怕甜的客人保證：「不只是巧克力，我們店裡所販售的商品，為了迎合現代人的口味，都不是偏甜的，礙於幾種傳統口味，因為甜度不夠味道也不會突顯，雖然有稍稍甜但絕對不膩口，敬各位怕胖的人放心。」

第三代老闆也推陳出新的產品，蛋黃腰果、杏仁蛋黃是研發的特別口味。據說蛋黃腰果使用的是浸過紅土的鹹蛋黃製作的，還可以吃得到堅果，杏仁蛋黃也吃得到杏仁的香氣與顆粒，兩種產品口感帶點鹹味卻又充滿蛋黃與堅果的香氣，吃進後久久留在嘴裡，真的挺特別的！此外，弟弟栽種無農藥的土芒果製作，當季才有的隱藏版情人果冰棒，咬下一口瞬間化開的碎冰加上酸甜的情人果，是識途老馬才懂選擇的呢！

冰櫃裡面還有盒裝的冰淇淋，甜筒，以及蘇打餅乾夾著厚厚冰淇淋的夾心冰餅，造型特殊、小小正方形的冰餅，是小朋友的最愛。

另外一家深植台南人心中的老字號冰店，非太陽牌莫屬了。創立於民國46年的太陽牌以賣冰棒以及手工芋冰聞名，從專門批發給賣趴噗的小販起家，到第二代老闆研發各式各樣的新冰品，鎮店之寶紅豆牛奶霜，更是令人想一吃再吃！

採用純天然特選原料、純糖，完全手工製作，不添加化學添加物，讓顧客吃的開心又安心是太陽牌一貫堅持的經營理念。方方正正的草湖芋仔冰，是太陽堂最早的產品，傳統口味的芋頭、花生、紅豆、牛奶，到喜歡酸味的酸梅、鳳梨、百香果等七種口味，各有特色。一口就著一口吃著大小適宜的芋仔冰，紮實的口感，每一種口味的都吃得出香濃又純正的原始風味，其中酸梅口味，還吃得到李仔鹹的果肉，讓人不經一口接著一口。

第二代老闆葉晉榮也開始創新研發各式新冰品，紅豆牛奶霜是將牛奶打發後，凍成塊狀口感綿密、濃濃奶香的牛奶霜，再淋上煉乳及自家熬煮紅豆而成的太陽牌的當紅產品，才剛進入初夏，店裡滿滿的客人都來上一碗，吃下去，真是有莫名的感動啊！原來冰也可以這樣製作。

這碗紅豆牛奶霜綿密的紅豆泥又包含著粒粒分明的紅豆顆粒，基底的口感如同Sorbet般，兩種結合一起，沒有過多的糖水或是古早使用的香蕉水調味，百分百原始風味，就從嘴尖分辨那種令人感到滿足的幸福感，才驚訝發現，原來這碗紅豆牛奶霜，也有日本人道出的那種幸福的奇摩子啊。

而夏日限定的芒果牛奶霜，在夏日也是人氣很旺。同樣以牛奶霜為基底，上面擺滿了新鮮的現切芒果塊，再豪邁地加上一球自製的芒果冰淇淋，酸甜的口感搭上微甜的牛奶霜，令人一口接一口的吃，深怕吃得不夠快而趕不上牛奶霜的融化速度，以扒飯班之姿吃得乾乾淨淨！

除了傳統的冰店外，台南也引進義式冰淇淋店，小南蕨的老闆為一對夫婦，為了在台南開一家少見的義式冰淇淋店，開店之前到新加坡學習如何製作義式冰淇淋，之後為了學習更正統的義式冰淇淋，更遠赴義大利一個月，希望可以將一點一滴將原汁原味呈現出來。

裝潢充滿法式風情的小南蕨，是喜歡嘗試新鮮感的人的選擇。以兔子為LOGO圖案的小南蕨，走得是華麗風格，卻又不會有距離感，整個氛圍是帶點輕鬆自在的感受。有別於一般傳統的冰店，小南蕨的主人希望在這個除了可以吃得到好吃的義式冰淇淋，還有咖啡跟輕食，也可以慢慢品嚐下午茶的優雅空間的地方，花一球冰淇淋的價錢就可以欣賞各家名品設計師的大作。

小南蕨使用天然、當令食材，堅持新鮮、原味，以創新研發、嘗試新口味及時常變換新口味，招牌口味除了巧克力、馬達加斯加香草、芝麻之外，還會不定期更換酒品的特殊口味，令人驚豔。這次吃到的是紅酒冰淇淋，帶著點單寧酸的微酸口感，加上葡萄的香氣，老闆說，「這是含有酒精味道的冰淇淋，吃多了是會醉的喔！」

此外，小南蕨有創意的以不同的食材融入義式冰淇淋之中，讓顧客每次上門都有新的驚喜，並巧妙將口感綿密的義式冰淇淋與不同的甜點搭配在一起，布朗尼冰淇淋、冰淇淋鬆餅也因此成為店裡的招牌之一。熱的布郎尼蛋糕，外硬內軟，上面加上一球馬達加斯加的香草冰淇淋，一冷一熱的組合搭配，如同岩漿般的化開向下流洩，吃在嘴裡呈現冷熱交替的口感，相當特別呢！

來到台南，一定也要嘗試一下在水果店吃冰的經驗。已經超過80年歷史的泰成水果店，以販賣水果起家，選水果有相當的功力，因此水果冰的內容物可以說是相當新鮮好吃。簡單的店面，就在水果攤前面擺放桌椅以及冰櫃區分的工作區，坐在這裡吃冰，一邊享受沉浸在水果中的香氣，一邊吃著泰成最受歡迎的芒果冰，真是懷舊般的享受。

只見老闆拿起熟度剛好、又大有漂亮的愛文芒果，俐落的去皮切塊，一方面親切問候客人，一面又打著白花花的刨冰將整盤舖滿，然後淋上老闆自己煮的糖漿以及現切好的芒果，最後再加上芒果醬、煉乳，視覺效果百分百，吃一口刨著綿細的冰，配上一口新鮮芒果，尤其芒果醬散發著香氣讓口感更有特色，夏天一到吃一大盤芒果冰真是暢快！

此外，泰成使用的是滿溢著雞蛋香氣的來福布丁，愛吃布丁的人，在冰上再加顆布丁，是不是很有懷念的記憶呢？這就是懷舊的滋味啊。

因為同學會的關係，這幾年來我一直在thevilla-herbs出沒，總是晚上的聚會，不然就是下午開始的聚會，很少吃到早午餐。得知有了早午餐，怎麼可以錯過呢。今天一個人來到theviila-herbs寫稿子，就點了份來試試！這是單人份的Brunch，好豐富喔。總共有三大盤以及一杯新鮮柳橙汁

這盤搭配著店裡面特製的手工香草麵包，搭配著牛腹肉的以及綜合野菇。兩道屬於重口味的開胃菜搭配麵包吃很開胃！

我對這個手工麵包很有興趣，近拍一張吧！手工麵包上面舖有一層鮭烤鮭魚加上起士、洋蔥，以及些許的番茄，吃起來就是很有口感的味道，對我這樣想吃很多種類卻又胃口不大的麻煩人物來說，這樣的份量剛好。

牛腹肉的有著豆腐乳、蒜頭、以及大量的芫荽的牛骨醬汁，口感厚實，以及豆腐乳的鹹香味，以及散發芫荽獨特的迷人香氣，沾著切丁的牛腹肉一起入口，據說是主廚經心的特製開胃菜。

綜合野菇以等級高檔的磨菇、杏鮑菇、香菇三種菇類切塊，以橄欖油大火把菇的香味以及色澤炒出，再加入蒜頭、俄力岡葉拌炒，將香料的味道炒出後，最後再加入辣椒以及蘿勒提出菇的鮮香風味。充滿鮮嫩多汁的口味，些許的辣味將整道菜色提昇既健康又可以享受美食料理的風味前菜。

火腿乳酪做成的蛋料理，可以根據自己喜歡吃的口味請廚房製作，可以選擇炒蛋、太陽蛋、水波蛋或是蛋捲(Omelet)來做。

橫切面是這樣的，趁熱很好吃喔

今天的沙拉搭配的醬是鳳梨優格，以及水果，今天有李子、鳳梨、哈密瓜、西瓜。每日的沙拉醬汁都不一定，依照廚房的新鮮食材而定。

將醬汁淋在生菜上，就是一道清爽的沙拉了

位於台中許多餐廳開設的公益路上，明亮紅色的熱情代表著西班牙，Tapas-1希望可以將西班牙的飲食文化帶到台中人的生活，感染西班牙的漫活與熱情。

這裡的座位是開放式的，諾大的空間還可以讓來賓即興的舞動身體呢，經理Pauline說，這裡有西班牙佛郎明哥的舞蹈表演，客人可以伴隨樂音自在起舞！

牆壁上的Display是來自西班牙的辣椒，西班牙食物很喜歡薑辣椒入菜色當中，突顯菜色的顏色與豐富感。

Menu敘述著Tapas的來源，源自安達魯西亞區，在小店點杯小酒，店家會給個小碟子上面放著橄欖或是乾果，然後將這個小碟子擺在杯口上，防止蒼繩等入杯，這貼心的方法演變成Tapas下酒菜的由來。

這是近年來流行的分子料理，這道叫做Pintxon，包括芒果冷湯球凍、無花果、西班牙鯷魚、小洋蔥等。

麵包上上方擺著的就是無花果，相當特別

近看油滋滋的橄欖油，浸著蝦子，看了就想食指大動

經典的西班牙海鮮飯，西班牙人喜歡用鐵板高溫煎烤新鮮海鮮，將番紅花與甜椒粉混合的特製香料，連同海鮮、白米一起燜煮。

Tapas 1使用大腳蝦做成西班牙海鮮飯，海鮮鮮美的味道融入米粒中，呈鮮最地道的西班牙美味經典海鮮飯

來到了存中街的巷中，穿過原木的自動大門，看到一棟建築，是聘請日本建築大師高松伸所設計的。高松伸以量身訂做的方式，讓在這裡品味日本料理的台灣客人提供禪風式環境，採用了原木、石材、鐵件等三大元素，兼容並蓄的將沈穩的線條與溫暖的木質結合成極簡式的典雅禪風。

這是入門的擺飾

 「今天的貨源食材有甚麼就烹調甚麼！」這是阿銘師最自豪之處。

另外以秋葵、海膽、鮭魚卵三種新鮮的食材搭配阿銘師的調配出的三杯醋，以柴魚高湯熬成的醋醬料，一口接著一口，令人動容。

香煎干貝佐茂伊，阿銘師以新鮮大顆的干貝淋上一些味淋乾煎，以夏威夷群島中的茂伊島盛產的洋蔥為配料，調製成充滿夏威夷風味的莎莎醬，一起入口，清爽不膩口，干貝的甜味令人難忘啊！

當季食材的竹山筍，則是來自阿銘師的故鄉──竹山，阿銘師說：「全台灣最好吃的竹筍就在竹山，而夏天正是吃竹山筍的好季節。」只見阿銘師將這道「素燒鮮筍」佐上素燒醬，再放上的一片「木の芽」，這是山椒的嫩芽，將筍子的清爽脆嫩在口中化開，帶來一道可口夏季清爽美食。

無菜單料理，在牆面的菜單上面只提供簡單的選項，其他都是新鮮當天現貨所做。

阿銘師說：「在清美的所有食材，60%都是當天新鮮從台灣東北角進貨，40%從日本空運進入，備有近20種生魚片供顧客選擇，特製水族箱保持帝王蟹及活魚貝的新鮮，亦會跟著季節進口特色食材，每次到清美的和食經驗，阿銘師都會依照市場上進最新鮮的貨源來提供當天的料理菜色。

新開幕不到一個月的響泰多，是響食天堂的旗下公司。標榜是吃純粹的泰式料理，強調把泰國的嘲味帶進來，花大筆裝潢費打造的空間，紫色的牆壁擺設，營運長張君豪說是這樣才有神祕感，牆上的畫像則是泰國皇帝旁的守護神猴神。饗泰多，從塗鴉牆、多彩花布沙發、泰式流行與傳統組曲音樂等，可說是用盡心思。

今天我跟朋友點的是雙人套餐，其中有輕敲緩擊青木瓜沙拉／260元，也是唯一的桌邊服務，讓客人深刻感受泰國料理獨特的敲搥入味技法，並提供原味以外，鯷魚和鹹蛋兩種重口味的選擇。這張照片有點失焦，呵呵

認真準備食物的主廚，是來自緬甸的華僑，很多食材也從緬甸引入！

從上圖左右後至下，首先桌邊服務的Tony帥哥，先將辣椒蒜頭擺入甕中，加入自製調製的魚露汁，Tony說在響泰多的魚露汁又增添的椰糖以及檸檬，所以味道更具風味口感，接著放入擺在瓶中的青木瓜條狀，再用力的搗，再放入準備好的花生，進口自泰國的蝦子，在均勻的以手工拌和，就接近完成的程度了。常常在桌邊服務示範的Tony應我的要求，自然的擺了個Pose，應該是常常被拍照，已經練就面對鏡頭的功夫了吧！

今天點的是口味略重的鯷魚口味，這就是來自緬甸的鯷魚乾，右邊的圖片就是擺放在盤中準備入口的青木瓜絲。

嗯~~~個人覺得桌邊秀加上帥哥較可口，所以噱頭多過好味道。

不過這道泰式炒粄條則是值得讚賞，包覆著蛋皮的粄條，切開後擺放著花生粉以及泰式生辣椒一起拌和，再擠上一些檸檬汁就相當好吃！

熱心的服務人員說這裡沒有擺放一點肉類，以純海鮮味道帶出鮮味

這到炸雞腿吃起來還OK，旁邊附帶的調味料是重點，經理張君豪說，泰北人的吃法是將旁邊的糯米沾點這樣的調味料，喜歡更重口味的人可以這樣吃，對我而言，這樣的吃法還挺特別也好吃，可能我的味道也偏向泰北吃法吧！

 這是餐後附贈的甜點──檸檬冰棒，第一次在台灣吃到泰式的冰棒，口感滋味酸酸的，越吃越多刺激口水流出，頑皮地請Tony跟我一起入鏡拍張照！

  今天要謝謝認識多年的同事兼好友M.Fang邀請我一起來吃頓不一樣的泰式料理，來吧！也合影一張吧！

台南位於北回歸線以南，夏天炙熱，這樣的天氣型態，加上台南人對吃的講究，府城的冰品絕對是值得一嚐，尤其是伴隨台南人記憶成長的老店家，是台南人的回憶，外地人新鮮體驗的驚艷。芳苑冰棒絕對是可以去嘗試的第一站。

芳苑，這個伴隨著府城人記憶長大的老字號枝仔冰店，從民國50年代第一代老頭家在開山路上推著車子沿街叫賣芋冰、第二代創店賣枝仔冰，到現在由第三代蔡家兩兄弟經營並開發許多口味的冰棒，一路堅持以純糖、燒開水製作，且不添加任何化學原料，堅持傳統冰棒的做法直至今日，是在地人必推薦遊客一定要吃的老店家！

看著紅咚咚的招牌上面寫著三種價錢的冰棒，10元冰棒的部分，除了一般耳熟能詳的紅豆、牛奶、花生口味之外，懷念古早味的清冰、還有不甜膩的米糕，水果口味的百香果都各有支持者。

15元系列的特濃口味，老闆加入多點的原料，讓喜歡口感濃郁的人有解饞之意，所以加入兩種的原料一起，像是紅豆牛奶、桂圓米糕就是這樣的口感，而印象中甜膩的巧克力，會不會因為寫著特濃口味，所以就會特別甜呢？蔡老闆跟各位喜歡吃冰卻又怕甜的客人保證：「不只是巧克力，我們店裡所販售的商品，為了迎合現代人的口味，都不是偏甜的，礙於幾種傳統口味，因為甜度不夠味道也不會突顯，雖然有稍稍甜但絕對不膩口，敬各位怕胖的人放心。」

第三代老闆也推陳出新的產品，蛋黃腰果、杏仁蛋黃是研發的特別口味。據說蛋黃腰果使用的是浸過紅土的鹹蛋黃製作的，還可以吃得到堅果，杏仁蛋黃也吃得到杏仁的香氣與顆粒，兩種產品口感帶點鹹味卻又充滿蛋黃與堅果的香氣，吃進後久久留在嘴裡，真的挺特別的！此外，弟弟栽種無農藥的土芒果製作，當季才有的隱藏版情人果冰棒，咬下一口瞬間化開的碎冰加上酸甜的情人果，是識途老馬才懂選擇的呢！

冰櫃裡面還有盒裝的冰淇淋，甜筒，以及蘇打餅乾夾著厚厚冰淇淋的夾心冰餅，造型特殊、小小正方形的冰餅，是小朋友的最愛。

另外一家深植台南人心中的老字號冰店，非太陽牌莫屬了。創立於民國46年的太陽牌以賣冰棒以及手工芋冰聞名，從專門批發給賣趴噗的小販起家，到第二代老闆研發各式各樣的新冰品，鎮店之寶紅豆牛奶霜，更是令人想一吃再吃！

採用純天然特選原料、純糖，完全手工製作，不添加化學添加物，讓顧客吃的開心又安心是太陽牌一貫堅持的經營理念。方方正正的草湖芋仔冰，是太陽堂最早的產品，傳統口味的芋頭、花生、紅豆、牛奶，到喜歡酸味的酸梅、鳳梨、百香果等七種口味，各有特色。一口就著一口吃著大小適宜的芋仔冰，紮實的口感，每一種口味的都吃得出香濃又純正的原始風味，其中酸梅口味，還吃得到李仔鹹的果肉，讓人不經一口接著一口。

第二代老闆葉晉榮也開始創新研發各式新冰品，紅豆牛奶霜是將牛奶打發後，凍成塊狀口感綿密、濃濃奶香的牛奶霜，再淋上煉乳及自家熬煮紅豆而成的太陽牌的當紅產品，才剛進入初夏，店裡滿滿的客人都來上一碗，吃下去，真是有莫名的感動啊！原來冰也可以這樣製作。

這碗紅豆牛奶霜綿密的紅豆泥又包含著粒粒分明的紅豆顆粒，基底的口感如同Sorbet般，兩種結合一起，沒有過多的糖水或是古早使用的香蕉水調味，百分百原始風味，就從嘴尖分辨那種令人感到滿足的幸福感，才驚訝發現，原來這碗紅豆牛奶霜，也有日本人道出的那種幸福的奇摩子啊。

而夏日限定的芒果牛奶霜，在夏日也是人氣很旺。同樣以牛奶霜為基底，上面擺滿了新鮮的現切芒果塊，再豪邁地加上一球自製的芒果冰淇淋，酸甜的口感搭上微甜的牛奶霜，令人一口接一口的吃，深怕吃得不夠快而趕不上牛奶霜的融化速度，以扒飯班之姿吃得乾乾淨淨！

除了傳統的冰店外，台南也引進義式冰淇淋店，小南蕨的老闆為一對夫婦，為了在台南開一家少見的義式冰淇淋店，開店之前到新加坡學習如何製作義式冰淇淋，之後為了學習更正統的義式冰淇淋，更遠赴義大利一個月，希望可以將一點一滴將原汁原味呈現出來。

裝潢充滿法式風情的小南蕨，是喜歡嘗試新鮮感的人的選擇。以兔子為LOGO圖案的小南蕨，走得是華麗風格，卻又不會有距離感，整個氛圍是帶點輕鬆自在的感受。有別於一般傳統的冰店，小南蕨的主人希望在這個除了可以吃得到好吃的義式冰淇淋，還有咖啡跟輕食，也可以慢慢品嚐下午茶的優雅空間的地方，花一球冰淇淋的價錢就可以欣賞各家名品設計師的大作。

小南蕨使用天然、當令食材，堅持新鮮、原味，以創新研發、嘗試新口味及時常變換新口味，招牌口味除了巧克力、馬達加斯加香草、芝麻之外，還會不定期更換酒品的特殊口味，令人驚豔。這次吃到的是紅酒冰淇淋，帶著點單寧酸的微酸口感，加上葡萄的香氣，老闆說，「這是含有酒精味道的冰淇淋，吃多了是會醉的喔！」

此外，小南蕨有創意的以不同的食材融入義式冰淇淋之中，讓顧客每次上門都有新的驚喜，並巧妙將口感綿密的義式冰淇淋與不同的甜點搭配在一起，布朗尼冰淇淋、冰淇淋鬆餅也因此成為店裡的招牌之一。熱的布郎尼蛋糕，外硬內軟，上面加上一球馬達加斯加的香草冰淇淋，一冷一熱的組合搭配，如同岩漿般的化開向下流洩，吃在嘴裡呈現冷熱交替的口感，相當特別呢！

來到台南，一定也要嘗試一下在水果店吃冰的經驗。已經超過80年歷史的泰成水果店，以販賣水果起家，選水果有相當的功力，因此水果冰的內容物可以說是相當新鮮好吃。簡單的店面，就在水果攤前面擺放桌椅以及冰櫃區分的工作區，坐在這裡吃冰，一邊享受沉浸在水果中的香氣，一邊吃著泰成最受歡迎的芒果冰，真是懷舊般的享受。

只見老闆拿起熟度剛好、又大有漂亮的愛文芒果，俐落的去皮切塊，一方面親切問候客人，一面又打著白花花的刨冰將整盤舖滿，然後淋上老闆自己煮的糖漿以及現切好的芒果，最後再加上芒果醬、煉乳，視覺效果百分百，吃一口刨著綿細的冰，配上一口新鮮芒果，尤其芒果醬散發著香氣讓口感更有特色，夏天一到吃一大盤芒果冰真是暢快！

此外，泰成使用的是滿溢著雞蛋香氣的來福布丁，愛吃布丁的人，在冰上再加顆布丁，是不是很有懷念的記憶呢？這就是懷舊的滋味啊。