不加防腐劑的黑糖水蒸蛋糕，一咬下去充滿了黑糖的香氣，
蛋糕體的綿密，讓向來喜歡黑糖的兒子一口接著一口
為了品嘗一下傳承七十年的水蒸蛋糕，特別選在連續假期到北港來，
理由有一，從來沒有帶過兒子來過北港，其實自己也好像沒來過(記憶中~~~)
第二是受到熱情同學上次到台中工作過後見面的邀約，
「找個時間，我們一起去北港吧~~」
那就廢話不多囉嗦，選個好日子去品嘗一下吧:)
然後這個好日子還真是好~~
聽說台北狂風大雨，人在中部的我們沒有感受到太大的颱風景況
來到北港的狀元珍前面，天氣還是好好滴
只能說 是老天爺有保佑啊~~
鹹蛋糕其實在北部也是挺多家都有的，狀元珍也在各地有分店，
但是總是感覺沒有那份鄉土味，
來到北港朝天宮最熱鬧中山街上的北港媽祖店
光是看到路上正在迎神的隊伍熱鬧的經過
恩~就感覺很有Fu啦~~
在充滿朝天宮滿滿保佑香火的氛圍中，
就感覺台灣人情味與古早懷舊的情調
台灣最值得驕傲的人文古蹟
民間信仰、傳統糕餅、生活總總
通通環繞著朝天宮而進行著~~~~~~~~~~
北港朝天宮拜的是是一座主要奉祀媽祖的廟宇，並已被列為國定古蹟
「北港迎媽祖」是北港朝天宮的年度盛會。
每年農曆三月十九這天，北港家家戶戶都會辦桌請遠方來的親友共同享用美食；
在廟口的繞境隊伍出發後，北港街頭鞭炮聲四起，
沿路每戶都會準備香案，水果和金爐恭迎聖駕。
而每天來朝聖的信徒也不少，
所以在北港分店的狀元珍
特別也推出了這樣敬拜用的聖品，表達對神明的崇敬之心。
在牆面上有個水蒸蛋糕的歷史由來
根據紀載是來自員林一家名為森屋餅行的傳統糕餅行
經有70年的歷史了
並以行行出狀元
期勉大家認真努力為社會做貢獻
而狀元珍中的鹹蛋糕、黑糖蛋糕定位為蛋糕中的狀元
這次前來北港剛好遇到颱風天人潮不多，
熱心的蘇老闆答應告訴我們可以拍照製造過程
將傳統水蒸蛋糕製作方式曝光
果然一點都沒有商業機密，來到中南部就是可以感覺到鄉親的熱情啦~~
滿滿的去殼雞蛋~~準備要開始製作蛋糕啦
用機器打當然是比較省時又省力啦~~~
(這時候就想到自己做蛋糕要將蛋白打到發泡程度時候手痠痛的過程，這時候才覺得有機器真好)
再加入麵粉繼續攪拌，讓麵糊更均勻打散
打得像雪白一樣的顏色
就差不多完成蛋糕體了
一抬起頭來不小心看到這張告示牌，
工作人員要依照規定在製作過程保持品質與衛生，
嗯~~這點真的很重要
然後將打好的蛋糕餡，慢慢放入大模型中
畫面中的圖片是黑糖口味的，整整一大鍋打起來的份量是這麼多
接著是將置入模型的蛋糕泥狀鋪平後並輕敲打出空氣來，讓蛋糕的海綿體可以更綿密
然後再慢慢的用刮刀刮平，黑糖蛋糕的部分就差不多完成了~~
鹹蛋糕則還要再加上肉鬆跟油蔥酥，讓味道嘗起來又甜又香~~
光是工人員在旁邊灑上油蔥酥
聞到那香味就令人銷魂啦(~~飄飄然~~~)
黑糖蛋糕跟鹹蛋糕初步階段完成啦~~
放置在大門口的老式木製蒸籠，等待溫度升高後直接將做好的蛋糕擺入中
現做的水蒸蛋糕~~
出籠的時候會有冒煙
熱呼呼剛出爐的最美味啦
兒子好奇的跟著老闆一同鋪上棉布蓋上
將剛剛在店裡做好的蛋糕放入木箱蒸籠中~~~
不過一會兒，熱呼呼的水蒸蛋糕就出爐啦
蘇老闆特別強調，這可是沒有添加任何防腐劑或是化學品喔
工作人員用有經驗的力道，一手超有技術的一刀刀切片，實在好功夫
一塊塊的長方形塊裝黑糖蛋糕，等一下裝盒就可以送進口中啦
想要嘗試縱綜合的兩種口味也OK，老闆特別將兩種產品各一半裝成一盒，賣價135元~~
大約各五塊的水蒸蛋糕，當然是趁熱吃最好，冷得吃口感也不錯，但是因為沒有放任何防腐劑
最多三到四天就要吃光光，記得要放在冰箱裏面喔
蘇老闆很重視品質與衛生，要讓消費者吃得安心，
所以在牆壁上刊登出都是經過標準衛生認證的合格證書，是良心做生意來著
就在我們即將離開之際，突然間蘇老闆又請我們試吃他的隱藏版秘密武器，起士蛋糕，
這個隱藏版的產品分量不多，所以在商品上沒有這個項目，只賣給有緣人喔
地一口吃起來讓我以為是另一種研發的海綿蛋糕之類的，
直到吃到的微微的起士香味，拿出了這僅剩的小盒起士，才讓我們拍張照片，哈
在北港的狀元珍不僅只有水蒸蛋糕，還有壯元飲，
讓口渴的客倌們在前往朝天宮拜拜途中，可以買杯飲品坐在旁邊的木椅上歇一歇
這次也是首次的北港朝天宮之行，讓我對中部的廟宇文化印象深刻
當然狀元珍的水蒸蛋糕，也是一個吃的回憶
狀元珍(北港媽祖店)
雲林縣被港鎮中山路16號
宅配服務：0928369846
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