CoCo姐姐詠時尚

距離第一次前來養心茶樓採訪已經快半年了，基於上次時間匆忙，

沒能夠好好品嘗久聞素食的美名，這次終於在首度邀請下前來參加第一次養心茶樓的試菜啦~~

這道看似葷食的素菜名稱很別緻

咖哩稍若串

客官看清楚喔~~是若串，不是肉串喔!

這是養心的招牌菜色之一以

以杏鮑菇作成若串的底在浸至於咖哩中後做成燒烤式的方式呈現

全部手工的作法，將杏鮑菇創意的展現另一種風味的吃法

~~

 這是邀請的菜單有冷盤、熱食、港點以及主食、甜點，

種類多到我得一一用相機拍下來才記得住啊~~

話說回來，我吃到熱食的時候就已經非常非常的飽了

 剛剛到的時候是下午三點左右，正式中午客人剛結束、下午茶剛開始的時間，

只見服務人員快速翻桌準備，實在是生意太好了，還來不即將我們的餐具位置整理好~

港點舒食中的蘿蔔絲酥餅(上)，是現點現做的餐點，主廚為了讓酥皮不油膩，內餡有保有蘿蔔絲的層次感，

在少油少鹽的堅持下，一口就可以吃到外酥內熱的口感，這當然得趁熱吃才好吃啊~~

薺菜焗燒餅(下)，一看到薺菜就想到我那愛吃又會做菜的上海老爸，

他以前常上市場買薺菜來炒筍子，看到很難買得到的薺菜，就想起爸爸那道功夫菜。

養心茶樓的薺菜焗燒餅，以上海式的作法將薺菜剁碎，清爽的野菜香氣很適合夏天吃，

加上高溫烤成的酥香餅皮，頗有上海菜的風味~~~

 一口吃下去，內餡以年糕式的做成，加上香菇丁、筍丁、以及口感脆脆的馬蹄，

據說這道菜是由宜蘭的名產「脆皮炸糕渣」演變而來的，一種台灣加上港味的混種創意素菜

蟲草花腸粉(上)，腸粉是港式點心的特色小吃之一，這道功夫菜講究的地方在於在腸粉中包裹著脆脆的米網，

此外橙黃色的蟲草花，具有提升免疫力的功效呢，難怪有養身概念的客人都很愛點這道菜，

淋上醬汁，就如同在吃港式點心一般呢~~

海苔手札條(下)，本來我對這道菜色有點抗拒，因為才剛剛吃到鹹的點心，怎麼馬上就又來個甜的點心，

在大家都紛紛吃了一口後讚不絕口，我就好奇的咬了一口，原來這口味是甜中帶點鹹味

，而且還是熱呼呼的呢！仔細一瞧，才發現師傅們的用心啊~~

以日本海苔粉做成的海苔麻糬，內餡中有紅豆泥、最後在裹上花生粉，厚實的海苔手札條，讓我嘗到了驚喜，

使用新鮮白菜、加上香菇、蘑菇後放入烤箱中焗烤，然後再餔上厚厚一片的大起士，

剛上桌熱騰騰的芝士焗白菜有著奶油香味，味道相當濃郁，吃了一口就知道白菜焗烤得有多爛了，

這道菜能在素食餐廳上吃到，就如同經理表示的：不要將吃素既定化，在這裡吃飯不覺得是來到素食餐廳，果真沒錯呢！

 冷盤的松子起司鮮舒捲，服務人員一端上來後，馬上獲得許多攝影的鏡頭，因為實在是在藝術品一樣美啊~~

服務人員解說要怎麼吃這道冷盤，將紫蘇葉以筷子插入的方式夾進鮮蔬卷中一起吃，更是清爽，

內餡是以紫高麗菜絲等新鮮蔬菜，還加入了藍莓果粒、捲成圓形狀，再以海苔以及蛋皮包覆，

醬汁是金佶醬及起士混和美乃滋，呈現一種酸甜又清爽具有層次感的美味冷盤，

據說這是排行第一的菜呢！

第一眼看到這菜還以為是燒烤肋排甚麼的，仔細看一下菜單名稱：芋香子排，

原來裡面是用芋泥做成的內餡，外皮則是以海苔以及豆皮包裹，一口咬下去，

芋香融合著海苔的味道，綿密中又帶點咬勁的口感，

真佩服師傅們想出這樣的素菜菜色~~

光聽這個菜色的名稱：脆迪金絲捲，就覺得相當有意思，

以春捲皮捲起成為脆迪酥的外觀般，內卷中有香菇絲、筍絲、素火腿絲，要吃的時候沾上一點蜂蜜芥末醬，

咬下一口還可以看到一絲絲的內餡呈現絲狀，這道手工菜的手續繁複，

美觀的擺盤讓我一根接著一根吃起來，好像兒子在吃脆迪酥一般的零嘴~~一口接著一口，哈！

 用三杯雞的形式做成的「蠔油淮山茄香煲」，

最特別的地方是師傅們將茄子裡面挖空後再塞入山藥段讓我一口咬下茄子的時候，還吃到令人驚豔的山藥，

裡面一顆顆的雞豆，是西餐很多料理中都有的食材，在素菜餐廳中也出現雞豆，真是好妙喔~

天香腐皮捲是以薄博的腐皮肉粿著臭豆腐及皮蛋碎，第一口吃的時候我是直接夾著一塊來吃，

師傅貼心的在旁還擺上沾醬跟泡菜，

所以分別第二口時沾著醬子及泡菜配上腐皮捲一起吃，好像是在吃臭豆腐一般，

在夏天的時候來一口獨家的鳳梨泡菜加上臭豆腐，恩~~好吃

 以澎湖角瓜清蒸，食材有薏仁、豆腐泥、枸杞、釦子菇、玉米筍、新鮮的白合，

以清蒸的方式烹調，在淋上素蠔油及魚汁，吃得到角瓜的原味喔~~

這碗是招牌的牛蒡飯，一碗才賣30元，但是材料用得非常好，老闆是佛心來的。

選用宜蘭米去炊煮，再用簡單的醬子拌入味，最特別的之處是將炒過的松子及牛蒡絲，

吃下這碗就覺得身體變得健康了起來呢~~

八寶芋香拌飯， 是將上面一碗30元的牛旁飯再加入了其他多種的食材一起炒過後在放在牛旁飯上，

多人要吃飯的時候點上這樣一鍋，可以一起分享

旁邊倒進去的食材是由南瓜泥、南瓜丁以及雪白菇、黑珍珠菇以及毛豆仁惠成的醬汁般，

然後淋在豆腐花上，鹹鹹的味道有點怪(我自己覺得啦)

總覺得豆腐花還是要是甜甜的才有感覺，

不過聽說這道菜是為了老人家以及小朋友設計的，也算是感受到素食餐廳的用心啦~~

 飯後來碗芝麻糊、養潤的核桃露真的是一大享受啊~~

 養心茶樓面對商業區的松江路上，二樓的空間明亮，可惜外面在下大雨，天氣不太好

 隔著玻璃看到的就是師父們正在處理現做的點心料理的前置作業

 不管認識不認識，有緣分吃頓飯，就大家來合影一張吧

養心茶樓

地址：台北市中山區松江路128號2F(捷運松江南京站8號出口)

電話：02-25428828

營業時間：11:30~21:30全年無休