漢來美食旗下的蔬食餐廳進駐高雄漢神巨蛋購物廣場。
這是繼佛陀紀念館漢來美食首家蔬食餐廳後的第二家分店，
也是漢來美食集團在漢來大飯店館外投資的第六個餐廳品牌。
漢來蔬食以純粹蔬食食材料理出無國界食藝，
同時秉持著支持台灣好農的決心，將產地美味直送餐桌。
因此，蔬食佛陀店開店一年多來，聲名遠播，成為許多蔬食業者取經的對象，
更讓許多以往對素食敬謝不敏的客人變得喜歡吃蔬食。
涼菜強調手做和創意是漢來蔬食的特色，看起來簡單卻極其費工的「手工胡麻豆腐」，
是把炒熟的白芝麻加水調成芝麻漿，過濾後再加進日本進口的葛粉和胡麻醬，
然後倒進鍋裡以小火慢慢炒成像是花生醬一樣的半固態狀，再倒進模子裡冷卻成型，
上桌時，豆腐上綴以一小撮現磨山葵和海菜，淋上主廚特調的淡味醬油，
紮實的口感裡吃得出淡淡的芝麻香，涼菜都堅持手工製做。
陳醋香摏脆三絲
是將筍絲、金針菇、杏鮑菇炒熟後，加點香摏、鹽、胡椒等調味料
，再將餡餔平於春捲皮捲起，在炸至金黃色，最特別的是再加上義大利知名的巴沙米可醋醬，
搭配著生菜一起吃，或是沾上日式胡麻醬來吃，很美妙的口感~~
招牌棠菜餃是將皮加入波菜之後成綠色
再包著用醬油及胡椒粉提味將青江菜、香菇絲、筍絲等餡料，
同時拌入了有機豆腐，利用有豆腐將食材聚合一起
蔬食裡的湯頭多半都是用蔬菜作底，
「杏露灌湯包」利用南、北杏的天然油脂熬煮出濃湯的口感，
再把鳳眼果、蓮子、腰果、南瓜、薏仁、絲瓜、西芹、筍等瓜果切成細丁做成湯包餡，
蒸熟的湯包加上新鮮蟲草花再用杏仁露煨上五分鐘，
香濃又不失清爽的灌湯包既是主食也是一道美味的湯品。
松露鮮蔬鍋貼」也是一道粗中有細的招牌料理。
餡料有熟餡和生餡之分，熟餡的優點是香氣夠，但是沒有水份；
生餡則有保留了甜度和水份，但香味不如熟餡，
取用了兩種餡料的優點，把木耳、紅蘿蔔、筍子、金針菇先切絲加醬味炒香，
再拌進擠過水的生高麗菜絲，這樣包出來的餡料既有香味又留住水份，
還添加黑松露醬提味，讓這道點心成為點用率前三名的人氣菜色。
素的 千層蘿蔔絲酥餃可以吃得到純粹的蘿蔔香味且更加清甜
主廚在蘿蔔絲添加天然葛粉，增加口感綿密的柔滑度
最後來上一鍋木桶裝的豆腐花，口感相當香滑的豆腐花，將豐盛的素食食材最個美好的eding~~
令人將這次的美好素食有個美好的回憶
留言列表
