CoCo姐姐詠時尚

來到了存中街的巷中，穿過原木的自動大門，看到一棟建築，是聘請日本建築大師高松伸所設計的。高松伸以量身訂做的方式，讓在這裡品味日本料理的台灣客人提供禪風式環境，採用了原木、石材、鐵件等三大元素，兼容並蓄的將沈穩的線條與溫暖的木質結合成極簡式的典雅禪風。

這是入門的擺飾

 「今天的貨源食材有甚麼就烹調甚麼！」這是阿銘師最自豪之處。

另外以秋葵、海膽、鮭魚卵三種新鮮的食材搭配阿銘師的調配出的三杯醋，以柴魚高湯熬成的醋醬料，一口接著一口，令人動容。

香煎干貝佐茂伊，阿銘師以新鮮大顆的干貝淋上一些味淋乾煎，以夏威夷群島中的茂伊島盛產的洋蔥為配料，調製成充滿夏威夷風味的莎莎醬，一起入口，清爽不膩口，干貝的甜味令人難忘啊！

當季食材的竹山筍，則是來自阿銘師的故鄉──竹山，阿銘師說：「全台灣最好吃的竹筍就在竹山，而夏天正是吃竹山筍的好季節。」只見阿銘師將這道「素燒鮮筍」佐上素燒醬，再放上的一片「木の芽」，這是山椒的嫩芽，將筍子的清爽脆嫩在口中化開，帶來一道可口夏季清爽美食。

無菜單料理，在牆面的菜單上面只提供簡單的選項，其他都是新鮮當天現貨所做。

阿銘師說：「在清美的所有食材，60%都是當天新鮮從台灣東北角進貨，40%從日本空運進入，備有近20種生魚片供顧客選擇，特製水族箱保持帝王蟹及活魚貝的新鮮，亦會跟著季節進口特色食材，每次到清美的和食經驗，阿銘師都會依照市場上進最新鮮的貨源來提供當天的料理菜色。