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去過西班牙的人一定知道西班牙人的國民美食西班牙蛋餅，傳統的西班牙蛋餅中的馬鈴薯吃起來美味可口，升級版的加入蝦子，風味更有層次感。

準備食材：

馬鈴薯100g、紅洋蔥25g、雞蛋六顆、蝦子15隻、蒜頭三顆、鹽(適量)、西班牙辣椒粉(適量)、橄欖油50ml

將馬鈴薯切丁，放入鍋中橄欖油炒之熟透，加入少許的鹽巴。

1. 將冷凍蝦子退冰，記得要去一下水才比較好下鍋煎煮。

1. 將洋蔥切丁，再加入拍碎切碎的蒜頭，加上少許的鹽巴以及顏色鮮紅的西班牙辣椒粉，最後倒入橄欖油浸泡一下，橄欖油要超過蝦子的高度，並與調味料攪拌均勻，備用。

這罐是會使顏色增紅的西班牙辣椒粉喔~~

加入西班牙辣椒粉攪拌一下醃製一下放在旁邊靜置一下

在一個碗中打入六顆雞蛋並攪拌打散備用。然後將鍋中煮熟的馬鈴薯打散的蛋的碗中，蛋與馬鈴薯的比例要5:5。

再換一個有高度的小平底鍋(一般西班牙家庭必備的尺寸)，加入橄欖油後放入步驟5的食材煎熟，反面則以盤子倒扣的方式再繼續煎煮。煎到蛋熟即可，但是不要煎到太熟，會過於乾。

將餅放入盤中冷卻

另起一熱鍋將蝦子煎熟，大約一分鐘至90秒的時間。

將冷卻後的蛋餅切塊呈四方形狀

再將煎熟的蝦子以牙籤插入至蛋餅上即大功告成。最後淋上鍋中的醬汁盛盤，更增添視覺效果與美味。