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西班牙蝦蛋餅(Tortilla)

準備食材：

馬鈴薯100g、紅洋蔥25g、雞蛋六顆、蝦子15隻、蒜頭三顆、鹽(適量)、西班牙辣椒粉(適量)、橄欖油50ml

Paco：在西班牙的傳統Party聚會中，西班牙蛋餅一直是必備的食物之一，今天我們呈現的是升級版的蝦子版本，在蛋餅中再加入蝦子，讓口味更奢華與豐富。在西班牙，一般都是放在鍋中切塊後大家自由拿牙籤享用。

1. 將馬鈴薯切丁，放入鍋中橄欖油炒之熟透，加入少許的鹽巴。

在一個碗中打入六顆雞蛋並攪拌打散備用。

將冷凍蝦子退冰，記得要去一下水才比較好下鍋煎煮。

將洋蔥切丁，再加入拍碎切碎的蒜頭，加上少許的鹽巴以及顏色鮮紅的西班牙辣椒粉，最後倒入橄欖油浸泡一下，橄欖油要超過蝦子的高度，並與調味料攪拌均勻，備用。

將步驟1的馬鈴薯放入步驟2的碗中，蛋與馬鈴薯的比例要5:5。

再換一個有高度的小平底鍋(一般西班牙家庭必備的尺寸)，加入橄欖油後放入步驟5的食材煎熟，反面則以盤子倒扣的方式再繼續煎煮。煎到蛋熟即可，但是不要煎到太熟，會過於乾。

另起一熱鍋將蝦子煎熟，大約一分鐘至90秒的時間。

將餅放入盤中冷卻並切塊呈四方形狀，再將煎熟的蝦子以牙籤插入至蛋餅上即大功告成。最後淋上鍋中的醬汁盛盤，更增添視覺效果與美味。