小膳香這個名字聽起來很耳熟,在成都生活過或待過的人,可能有耳聞,小膳香在成都開店六年,
在四川的麻辣世界中,成都風味與重慶風味的麻辣是很不同。
成都的麻辣鍋不同於重慶的重麻重辣,
強調湯頭的香氣,食材的鮮度以及湯底內在香料所散發出的風味!
小膳香在今年跨海到台北來,在激烈的東區戰區開了第一家海外分店,
位於忠孝東路四段223巷,
在華視停車場附近靠近市民大道上,
開車來或是搭乘捷運來到國父紀念館站都很方便,
小膳香的空間沒有過多華麗的裝潢,古典與現代交錯的空間也點綴著巧思,
門外的兩排燈籠,一入大門的整個牆壁的花酒,
還有牆壁上的大片輸出圖,都是成都的景色,
老闆似乎要客人吃到成都的美味同時,也享受置身在成都之中的氛圍
這裡的特色之一就是有很多風味的花酒
冰櫥中擺放許多顏色的酒罐
同樣也來自大陸的罐子裝著花酒,
桂花釀、荔枝酒、櫻花釀、桃花釀、琵琶釀、椰子酒、青梅釀,七種口味的任君選擇
另外,小膳香也與台灣i3beer合作,台灣釀造的精釀啤酒,吃麻辣鍋時癮用也對味
小膳香也體貼到店內喝酒的客人,
許多人會為了花酒而來,酒酣耳熱之後,
這個時候酒後代價就很重要啦!
同樣的面對外送龐大的市場,
一通電話foodpanda也吃得到美味呢!
小膳香的菜單
雙人尋味套餐$1430,
四人享樂套餐$2769,
也可以單點麻辣牛油全紅鍋加上單點的火鍋料,應有盡有!
椒香冷串串$268
不同於四川傳統小吃缽缽雞熱的吃法,小膳香的吃法是做成冷盤
蓮藕、黃瓜、肉類等會依照食材而更換
沾的是花椒與香油,吃起來香氣十足
英雄排骨$350
講究食材新鮮的小膳香,每天以現宰溫體豬肉作成英雄排骨,
顧名思義要成為英雄要先犧牲自己,
火鍋上桌後直接放入當鍋底煮上半小時,讓排骨的味道是放在麻辣鍋中,
在廚房中已經做過醃製動作的英雄排骨,
一整個紅咚咚的,
已經讓人味蕾口水猛吞噬
麻辣鍋的重要角色~滷水鴨血,無限量供應!
我超愛吃鴨血的,猶如果凍般的口感,光是這一味就可以吃上好幾盤
現炸酥肉$198
炸得酥脆的豬肉條,直接吃也可以放入鍋中,直接吃只要沾上點辣椒粉即可
酥炸魚皮,這是老闆自己喜歡吃的一道,隱藏版,不在菜單中,
這可是在港式火鍋才見到的,因為老闆自己相當喜歡,才想說要不要推出來呢
別看這一小塊魚皮,放入鍋中,會呈長長一條呢
想要試試看這一味的饕客,只要告訴熱情的老闆想吃吃看,他就知道你有在follow
從廚房中端出這道隱藏版
麻辣牛肉$398
使用每日溫體牛,以乾辣椒及新鮮辣椒醃漬,
這沾滿辣椒香料的牛肉,已經處理到放入鍋中拿起來品嚐時,
醃製的辣椒還是一樣在肉片上,超酷!
滴水腰花$298
展現刀工的腰花,完全沒有泡水,放入麻辣鍋中稍微燙一下幾秒鐘就捲起,脆口好吃
霸王牛肉$398(左)灑滿花椒辣油的霸王牛肉,
一聽名稱就知道是有霸氣的辣,一問之下,果不其然這是辣度最高的牛肉,
吃法也很霸氣,直接將串起肉片的鐵叉下鍋,再豪邁的拿起來吃,吃肉就該是這樣,不是嗎?
又是一道隱藏版的墨魚牛軋糖(右上),
老闆心血來潮蒸了一盤上來讓我們試吃,直接吃也好吃,充滿魚漿香味,也吃得到切碎後的墨魚丁
屠場鮮毛肚$398(右中)
也是當天採買的毛肚,鮮度夠,燙一下就可以撈起來吃,沾上鍋底的香麻湯頭,兩個字:過癮!
肉食拼盤$398(右下)
以豬肉搭配羊肉的拼盤,同樣不需要在鍋中放太久,可吃吃看涮一下的風味
個人喜歡羊肉七八分熟的感覺,軟嫩啊
雙椒牛肉$398(大)
以秘製的醬料加上辣椒醃製的牛肉,在鍋中涮一下吃起來就辣味十足,喜歡辣得過癮的饕客必點
花酒$218(半斤)
桃色瓶子的桃花釀8度粉、綠色瓶子的青梅酒8度、白色瓶子的椰子酒12度、
黃色瓶子的荔枝酒8度粉、粉紅瓶子的琵琶酒12度、淡粉色瓶子的櫻花釀8度
可愛的圓弧狀的瓶身,冰涼的花酒,一小杯就令人跌入了花酒香味
荔枝香、櫻花香、桃花香~~一杯杯噗鼻而來,也在喉嚨中綻放
7天精釀黑啤$490
由台灣精釀的啤酒,冰冷冷的喝超級過癮,尤其滿口的辣度,喝下去中和一下辣度
滿滿的一桌子菜色,還有還有
一天限量三隻的跳筋牛蛙$260、
充滿香氣的香菜豬肉丸$228、
以花枝+鮮蝦+墨魚漿三種搭配的綜合滑$328
火冒腦花$168,這個名字很別緻,其實就是豬腦的意思,
個人超級愛豬腦,做成涼拌辣味的口味,一樣深得我心
全紅鍋中最吸睛的是這個兩隻大小絨毛熊,
原來這是牛油塑形而成,底部都是麻辣的香料,
這樣的鍋底呈現方式,讓人看得一清二楚鍋底到底是什麼,別具創意!
全部到齊了,大小熊也準備就緒,接下來就要準備起鍋囉~~
湯來了,小心燙啊!
只見一大鍋的高投注入鍋中,大小熊在滾燙的熱湯中慢慢溶化
當高湯越倒越滿,小熊好像在泡溫泉一樣,在融化在鍋中,就形成了成都口味的麻辣鍋鍋底啦
高湯是以蔬菜、雞骨、豬骨以及老母雞等熬製成的骨頭湯,以比例七三座城底料+高湯,
濃濃紅色湯頭也飄著香氣,小膳香呈現了成都原貌的麻辣鍋
飢腸轆轆的我們已經迅速拿起筷子下手了,
先下鍋再說!
慢著,這~~是什麼東東?
一問之下,才知道吃四川成都火鍋,都有這一小碟,
這可不是台灣歐巴喪們擔心油太多,讓大家搖起裝油的碗碟喔,
這可是有學問的,話說為了中和四川麻辣火鍋的辣度,
將鍋中的食物沾上這一小碟香油,可以綜合辣度,也不傷腸胃呢!
每一塊拿起的食物,都要沾一下香油,才可以平衡在口中的辣度!
這一大紅鍋,看起來很油,
其實老闆說他在牛油的比例上都有調配過,符合台灣人的口味
手工紅糖鎡粑 $108
炸聽像罵人的鎡粑,其實是道地的四川成都甜點
以圓糯米做出來的手工點心,在炸過之後再撒上黃豆粉、紅糖漿
不用到成都也可以吃得到這款小點了
小膳香的鎮店之寶,是老闆五個月大的兒子,有子萬事足的他把成都的老婆娶回台灣,
開了第一家成都麻辣火鍋店,有妻有子有事業,通通在一起,有什麼比這個滿足啊!
愛小朋友的我,當然也要抱一下增添喜氣
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地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號
電話:02-8772-0007
營業時間:17:00~02:00