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台南位於北回歸線以南，夏天炙熱，這樣的天氣型態，加上台南人對吃的講究，府城的冰品絕對是值得一嚐，尤其是伴隨台南人記憶成長的老店家，是台南人的回憶，外地人新鮮體驗的驚艷。芳苑冰棒絕對是可以去嘗試的第一站。

芳苑，這個伴隨著府城人記憶長大的老字號枝仔冰店，從民國50年代第一代老頭家在開山路上推著車子沿街叫賣芋冰、第二代創店賣枝仔冰，到現在由第三代蔡家兩兄弟經營並開發許多口味的冰棒，一路堅持以純糖、燒開水製作，且不添加任何化學原料，堅持傳統冰棒的做法直至今日，是在地人必推薦遊客一定要吃的老店家！

看著紅咚咚的招牌上面寫著三種價錢的冰棒，10元冰棒的部分，除了一般耳熟能詳的紅豆、牛奶、花生口味之外，懷念古早味的清冰、還有不甜膩的米糕，水果口味的百香果都各有支持者。

15元系列的特濃口味，老闆加入多點的原料，讓喜歡口感濃郁的人有解饞之意，所以加入兩種的原料一起，像是紅豆牛奶、桂圓米糕就是這樣的口感，而印象中甜膩的巧克力，會不會因為寫著特濃口味，所以就會特別甜呢？蔡老闆跟各位喜歡吃冰卻又怕甜的客人保證：「不只是巧克力，我們店裡所販售的商品，為了迎合現代人的口味，都不是偏甜的，礙於幾種傳統口味，因為甜度不夠味道也不會突顯，雖然有稍稍甜但絕對不膩口，敬各位怕胖的人放心。」

第三代老闆也推陳出新的產品，蛋黃腰果、杏仁蛋黃是研發的特別口味。據說蛋黃腰果使用的是浸過紅土的鹹蛋黃製作的，還可以吃得到堅果，杏仁蛋黃也吃得到杏仁的香氣與顆粒，兩種產品口感帶點鹹味卻又充滿蛋黃與堅果的香氣，吃進後久久留在嘴裡，真的挺特別的！此外，弟弟栽種無農藥的土芒果製作，當季才有的隱藏版情人果冰棒，咬下一口瞬間化開的碎冰加上酸甜的情人果，是識途老馬才懂選擇的呢！

冰櫃裡面還有盒裝的冰淇淋，甜筒，以及蘇打餅乾夾著厚厚冰淇淋的夾心冰餅，造型特殊、小小正方形的冰餅，是小朋友的最愛。

另外一家深植台南人心中的老字號冰店，非太陽牌莫屬了。創立於民國46年的太陽牌以賣冰棒以及手工芋冰聞名，從專門批發給賣趴噗的小販起家，到第二代老闆研發各式各樣的新冰品，鎮店之寶紅豆牛奶霜，更是令人想一吃再吃！

採用純天然特選原料、純糖，完全手工製作，不添加化學添加物，讓顧客吃的開心又安心是太陽牌一貫堅持的經營理念。方方正正的草湖芋仔冰，是太陽堂最早的產品，傳統口味的芋頭、花生、紅豆、牛奶，到喜歡酸味的酸梅、鳳梨、百香果等七種口味，各有特色。一口就著一口吃著大小適宜的芋仔冰，紮實的口感，每一種口味的都吃得出香濃又純正的原始風味，其中酸梅口味，還吃得到李仔鹹的果肉，讓人不經一口接著一口。

第二代老闆葉晉榮也開始創新研發各式新冰品，紅豆牛奶霜是將牛奶打發後，凍成塊狀口感綿密、濃濃奶香的牛奶霜，再淋上煉乳及自家熬煮紅豆而成的太陽牌的當紅產品，才剛進入初夏，店裡滿滿的客人都來上一碗，吃下去，真是有莫名的感動啊！原來冰也可以這樣製作。

這碗紅豆牛奶霜綿密的紅豆泥又包含著粒粒分明的紅豆顆粒，基底的口感如同Sorbet般，兩種結合一起，沒有過多的糖水或是古早使用的香蕉水調味，百分百原始風味，就從嘴尖分辨那種令人感到滿足的幸福感，才驚訝發現，原來這碗紅豆牛奶霜，也有日本人道出的那種幸福的奇摩子啊。

而夏日限定的芒果牛奶霜，在夏日也是人氣很旺。同樣以牛奶霜為基底，上面擺滿了新鮮的現切芒果塊，再豪邁地加上一球自製的芒果冰淇淋，酸甜的口感搭上微甜的牛奶霜，令人一口接一口的吃，深怕吃得不夠快而趕不上牛奶霜的融化速度，以扒飯班之姿吃得乾乾淨淨！

除了傳統的冰店外，台南也引進義式冰淇淋店，小南蕨的老闆為一對夫婦，為了在台南開一家少見的義式冰淇淋店，開店之前到新加坡學習如何製作義式冰淇淋，之後為了學習更正統的義式冰淇淋，更遠赴義大利一個月，希望可以將一點一滴將原汁原味呈現出來。

裝潢充滿法式風情的小南蕨，是喜歡嘗試新鮮感的人的選擇。以兔子為LOGO圖案的小南蕨，走得是華麗風格，卻又不會有距離感，整個氛圍是帶點輕鬆自在的感受。有別於一般傳統的冰店，小南蕨的主人希望在這個除了可以吃得到好吃的義式冰淇淋，還有咖啡跟輕食，也可以慢慢品嚐下午茶的優雅空間的地方，花一球冰淇淋的價錢就可以欣賞各家名品設計師的大作。

小南蕨使用天然、當令食材，堅持新鮮、原味，以創新研發、嘗試新口味及時常變換新口味，招牌口味除了巧克力、馬達加斯加香草、芝麻之外，還會不定期更換酒品的特殊口味，令人驚豔。這次吃到的是紅酒冰淇淋，帶著點單寧酸的微酸口感，加上葡萄的香氣，老闆說，「這是含有酒精味道的冰淇淋，吃多了是會醉的喔！」

此外，小南蕨有創意的以不同的食材融入義式冰淇淋之中，讓顧客每次上門都有新的驚喜，並巧妙將口感綿密的義式冰淇淋與不同的甜點搭配在一起，布朗尼冰淇淋、冰淇淋鬆餅也因此成為店裡的招牌之一。熱的布郎尼蛋糕，外硬內軟，上面加上一球馬達加斯加的香草冰淇淋，一冷一熱的組合搭配，如同岩漿般的化開向下流洩，吃在嘴裡呈現冷熱交替的口感，相當特別呢！

來到台南，一定也要嘗試一下在水果店吃冰的經驗。已經超過80年歷史的泰成水果店，以販賣水果起家，選水果有相當的功力，因此水果冰的內容物可以說是相當新鮮好吃。簡單的店面，就在水果攤前面擺放桌椅以及冰櫃區分的工作區，坐在這裡吃冰，一邊享受沉浸在水果中的香氣，一邊吃著泰成最受歡迎的芒果冰，真是懷舊般的享受。

只見老闆拿起熟度剛好、又大有漂亮的愛文芒果，俐落的去皮切塊，一方面親切問候客人，一面又打著白花花的刨冰將整盤舖滿，然後淋上老闆自己煮的糖漿以及現切好的芒果，最後再加上芒果醬、煉乳，視覺效果百分百，吃一口刨著綿細的冰，配上一口新鮮芒果，尤其芒果醬散發著香氣讓口感更有特色，夏天一到吃一大盤芒果冰真是暢快！

此外，泰成使用的是滿溢著雞蛋香氣的來福布丁，愛吃布丁的人，在冰上再加顆布丁，是不是很有懷念的記憶呢？這就是懷舊的滋味啊。