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當喜歡吃辣的台灣人遇到來自四川成都的又麻又辣的食物會遇上怎麼樣的火花？
台式筵席第一品牌：青葉餐飲集團聘請成都隨緣飲食集團餐飲總監王權進行美食交流，
於是台式川義美食的炎麻堂正式在東區誕生了
才試營運的幾天
就有想要挑戰辣味的人走進店裡來嚐味道
先不論食物是不是又麻又辣，光是看到裝飾的屋頂上佈滿著辣椒蒜頭，加上微暗的燈光
老闆試圖在東區茶街的炎麻堂創造出
自己一個人用餐吃碗麵或是三五好友一起吃點下喝菜來配酒的環境
這裡可以說越夜越美麗
在成都食彩餐廳管理任行政總廚一職的王權，以前就來過台灣交流過，
他說這次將四川的麻辣帶來台灣，保留很多在四川程度的口感與味道，
試試看台灣客人是不是可以接受這樣的口感，對市場來講，也是一大突破的挑戰
青葉飲食集團的董事長姚成璋想要將炎麻堂當作是2015年在台灣市場大眾美食市場嶄新的第一步
以炎麻堂這樣大眾美食
建立品牌進軍各大百貨公司
這就是所謂四川成都的傳統小吃缽缽雞，據說從清代流傳下來，到今日已經有好幾百年的歷史
主廚會把做好的各式食材先擺放在冷水中，待客人要點的時候再加熱處理
以陶缽盛以麻辣風味為主的各式佐料，再加上客人自行可以選擇的食材：
玉米、花枝、海帶、內臟等等，
將愛吃的小菜放入佐料終究是在成都常見到的川味小吃
涼拌川耳這道小菜，藉由辣椒的辣味加上酸度相當高的醋來提味
吃入口中酸度相當重，是我個人喜歡的小菜之一，原因是：因為夠酸啊~~
乾扁四季豆沒有油炸過頭那種乾癟的口感，相對的，四季豆吃起來相當濕潤也爽脆
稍微辣的口感卻不會另不嗜辣的卻步，連兒子也在旁一直說
再來一口再來一口 ，哈
這道麻婆豆腐麵贏得在場一位不嗜辣的帥哥的賞識
據他的說法是：讓不怎麼吃辣的他有了令一種體驗，是不是開啟了他的舌頭辣的味蕾就不得而知啦 哈
價位都在中等左右約140~160之間的各式各樣的麵，這樣一個人吃起來就挺飽的了
這是酸菜麵，寬麵的口感挺有嚼勁的
口感特殊的薑鴨麵將四川的麻，讓我的舌頭就感到一陣麻，
旁邊的朋友吃了幾口就滿頭發汗
師傅把四川的原汁原味帶過來
據說成都人都把湯頭拿來喝，看得我又油又辣的敬謝不敏，呵呵~~
這個叫做鍋魁類，一個65~80元，
本來是軍糧的食物，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部下，在四川彭州市軍樂鎮休養屯墾，
牧馬練兵，軍人們用身上裝甲烙餅而成為今天的平民美食
炎麻堂：台北市忠孝東路四段205巷7弄13號 電話：02-2778-2200
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